学会発表
2026年8月9-14日に開催されたInternational Congress of Meat Science and Technology 2026（Daejeon Convention Center：韓国・大田市）において、早川助教が研究成果を発表しました。
演題名：Why Myosin Appears Insoluble in Low-Salt Systems: The Hidden Role of Chloride Ions Introduced During pH Adjustment
〇Toru Hayakawa, Yu Shishido, Yuki Ikeuchi, Jun-Ichi Wakamatsu, Haruto Kumura
論文受理
私たちの研究成果として、早川先生が筆頭著者の「Carnosine enhances actomyosin-ATPase activity under acidic conditions: the role of carnosine in a rigor mortis」がJournal of Animal Science (JIF = 2.9, JIF Quartile : Q1 (Agriculture, Dairy & Animal Science), 2024)に5月11日付で受理されました。
大学院生と研究生が新たに加わりました
令和８年度より、大学院生として田村さん、研究生としてMyungさんが加わりました。
学会発表
2026年3月6-7日に開催された日本食品科学工学会 2026年度北海道支部大会（とかちプラザ：帯広市）において、原さん（M2）が研究成果を発表しました。
演題名：米粉培地における人工乳塩水の添加がMonascus属の色素合成関連遺伝子の発現に与える影響
〇原聡美、玉野孝一1、早川徹、玖村朗人
1: 国研）産業技術総合研究所 北海道センター
3年生が分属されました
Khunsaranonさんが農学研究院英語特別コース修士課程を修了しました。
2025年度英語特別コース修士学位記授与式が執り行われ、Khunsaranonさん（タイ国出身）が修士課程を修了しました。
Congraturation!
授与式の詳細は、英語特別コースFacebook
学会で講演
早川先生が、2025年6月20日に開催された第66回日本食肉科学会大会（於・麻布大学）で講演を行いました。
講演名：ミオシンの水溶化現象の発見とその応用（第9回伊藤記念財団賞受賞講演）
論文受理
我々の研究成果として、早川先生が筆頭著者の「Maintaining a neutral range disperses myosin molecules under salt-free conditions」がThe Journal of Biochemistry (JIF = 1.7, JIF Quartile : Q4 (BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY), 2024)に6月15日付で受理されました。
研究生が加わりました
研究生として、黄驛洲（HUANG Yizhou）さんが加わりました。
学会発表
2025年3月4-8日に開催された日本農芸化学会2025年度札幌大会（於：札幌コンベンションセンター）において、Khunsaranonさん（M2）が研究成果を発表しました。
演題名：Comparative study of rancid related gene expression from Aspergillus oryzae
〇Kunranat KHUNSARANON, Napaporn CHINTAGAVONGSE, Ken ODA1, Tomohiro MITANI, Koichi TAMANO2, Toru HAYAKAWA, and Haruto KUMURA
1: 独法）酒類総合研究所
2: 国研）産業技術総合研究所 北海道センター