ゼミ（セミナー）：過去（2017年度～）

2022年度（後期）

第9回　12月23日（金）9:30‐　座長：雷

• 論文紹介
  • 池内（B4）
    • Improved water solubility of myofibrillar proteins by ultrasound combined with glycation: A study of myosin molecular behavior. Ultrasonics Sonochemistry. 89, 106140 (2022)
    • 討論参加者：上大迫、宍戸、阿部、五十嵐、山之内、宮木
    • 学生評価：
  • 渡邉（B4）
    • A new endophyte Monascus ruber SRZ112 as an efficient production platform of natural pigments using agro-industrial wastes. Scientific Reports. 12, 12611 (2022)
    • 討論参加者：山浦、黄、滝口、坂井、Napaporn、山之内、宮木、阿部
    • 学生評価：

 

第8回　12月16日（金）9:30‐　座長：

• 論文紹介
  • 川上（M1）
    • Production of milk peptides with antimicrobial and antioxidant properties through fungal proteases. Food Chemistry. 278, 823-831 (2019)
    • 討論参加者：滝口、黄、山之内、阿部、宮木
    • 学生評価：
  • 坂井（B4）
    • Nitrosylmyoglobin formation in meat by Lactobacillus fermentum AS1.1880 is due to its nitric oxide synthase activity. Meat Science. 166, 108122 (2020)
    • 討論参加者：阿部、翟、山之内、山浦、坂田、奥村
    • 学生評価：

 

第7回　12月9日（金）9:30‐　座長：黄（欠席：瀧浦、坂井、雷、譚）

• 論文紹介
  • 向山（B4）
    • Analysis of the influencing mechanism of the freeze–thawing cycles on in vitro chicken meat digestion based on protein structural changes. Food Chemistry. 399, 134020 (2023)
    • 討論参加者：宍戸、阿部、五十嵐、山浦、翟、山之内
    • 学生評価：
  • 松浦（B4）
    • Tracking of pigment accumulation and secretion in extractive fermentation of Monascus anka GIM 3.592. Microbial Cell Factories. 16, 172 (2017)
    • 討論参加者：滝口、宍戸、阿部、黄
    • 学生評価：

 

第6回　11月24日（金）9:30‐　座長：松浦（欠席：瀧浦）

• 進捗報告
  • 雷（M1）
    • 討論参加者：翟、Napaporn、山之内*、阿部*、黄、宮木*
  • 川上（M1）
    • 討論参加者：黄、滝口、山之内、五十嵐、阿部
  • 五十嵐（M1）
    • 討論参加者：山浦、阿部、坂井、宍戸、山之内

 

第5回　11月18日（金）9:30-　座長：譚（欠席：奥村、宮木）

• 進捗報告
  • 山浦（M1）
    • 討論参加者：山之内、黄、宍戸
  • Napaporn（D2）
    • 討論参加者：川上*、翟、山之内*、譚、阿部
  • 阿部（D1）
    • 討論参加者：翟、山之内、上大迫、五十嵐、黄

 

第4回　11月11日（金）9:30‐　座長：滝口（欠席：山之内）

• 進捗報告
  • 坂井（B4）
    • 討論参加者：滝口、向山、阿部、五十嵐、山浦
  • 池内（B4）
    • 討論参加者：宮木、阿部、滝口、五十嵐、上大迫
  • 松浦（B4）
    • 討論参加者：翟、黄、阿部、向山、Napaporn、宮木、五十嵐、滝口、池内
  • 渡邉（B4）
    • 討論参加者：上大迫、坂井、山浦、五十嵐、阿部、川上、向山

 

第3回　10月24日（月）9:30-　座長：川上

• 進捗報告
  • 向山（B4）
    • 討論参加者：阿部、宍戸
  • 滝口（M2）
    • 討論参加者：山之内、松浦、宍戸、向山、池内、川上
  • 譚（M2）
    • 山浦、黄、山之内

 

第2回　10月17日（月）9:30‐　座長：池内　（欠席：譚、Napaporn）

• 進捗報告
  • 宮木（M2）
    • 討論参加者：山浦、渡邉、滝口、黄
  • 宍戸（M2）
    • 討論参加者：山之内、五十嵐、阿部、坂井、向山
  • 山之内（M2）
    • 討論参加者：滝口、翟、阿部

 

第1回　10月3日（月）9:30-　座長：五十嵐

• 進捗報告
  • 黄（M2）
    • 討論参加者：
  • 翟（D3）
    • 討論参加者：

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2022年度（前期）

※春タームは各研究グループで実施

第7回　8月1日（月）9:30-　座長：渡邉

• 進捗報告
  • 川上（M1）
    • 討論参加者：滝口、向山、翟、山之内、宮木
  • 雷（M1）
    • 討論参加者：翟、Napaporn、黄、坂井、阿部
  • 五十嵐（M1）
    • 討論参加者：山之内、山浦、阿部、翟

 

第6回　7月25日（月）9:30‐　座長：坂井（欠席：大久保、池内）

• 進捗報告
  • 山浦（M1）
    • 討論参加者：阿部、山之内、滝口、宍戸、向山
  • 松浦（B4）
    • 討論参加者：滝口、宮木、山之内、向山、渡邉、黄、川上、阿部

 

第5回　7月11日（月）9:30‐　座長：向山

• 進捗報告
  • 渡邉（B4）
    • 討論参加者：山之内、宮木、滝口、川上、松浦、五十嵐、宍戸
  • 池内（B4）
    • 討論参加者：山浦、宮木、滝口、向山、阿部、山之内
  • 坂井（B4）
    • 討論参加者：池内、滝口、翟、山之内、Napaporn

 

第4回　7月4日（月）9:30-　座長：山浦

• 進捗報告
  • 向山（B4）
    • 討論参加者：滝口、坂井、宮木、山之内、宍戸、阿部、山浦
  • 譚（M2）
    • 討論参加者：山浦、滝口、翟、宮木、山之内、黄、阿部、宍戸
  • 宮木（M2）
    • 討論参加者：向山、山之内、松浦、滝口、五十嵐、阿部、池内

 

第3回　6月27日（月）9:30-　座長：宮木

• 進捗報告
  • Napaporn（D2）
    • 討論参加者：宮木、黄、翟、山之内
  • 黄（M2）
    • 討論参加者：宮木、Napaporn、川上、阿部、翟
  • 山之内（M2）
    • 討論参加者：向山、山浦、阿部

 

第2回　6月20日（月）9:30-　座長：宍戸

• 進捗報告
  • 滝口（M2）
    • 討論参加者：向山、山之内、阿部、黄、宍戸、山浦、宮木
  • 阿部（D1）
    • 討論参加者：坂井、翟、池内、山之内、宍戸、五十嵐
  • 翟（D3）
    • 討論参加者：黄、阿部、譚

 

第1回　6月13日（月）9:30-　座長：翟

• 進捗報告
  • 宍戸（M2）
    • 討論参加者：向山、山之内、渡邉、阿部
• 特別セミナー
  • Ricard Bou博士
    • 討論参加者：翟、Napaporn

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2021年度（後期）

第15回　1月17日（月）13:00- /31日（月）13:30-　座長：阿部/岡田　（欠席：宍戸）

• 進捗報告
  • Napaporn（D1）
    • 討論参加者：滝口(12+1)、阿部(18+1)、渡邉(14+2)、山之内(36+1)
  • 山之内（M1）
    • 討論参加者：向山(10)、坂井(2)、池内(3)、譚(9)、山浦(15)、大久保(2)、宮木(22)、五十嵐(13)
• 論文紹介
  • 宍戸（M1）
    • Acetylation inhibition alleviates energy metabolism in muscles of minipigs varying with the type of muscle fibers. Meat Science. 184, 108699 (2022)
    • 討論参加者：阿部(17)、山之内(35)、滝口(11)、岡田(16)
    • 学生評価：論文(2.75)、理解度(2.63)、質疑(2.63)

 

第14回　1月13日（木）13:00‐　座長：翟

• 進捗報告
  • 譚（M1）
    • 討論参加者：岡田(14+1)、阿部(15+1)、黄(14)、山之内(33+1)、翟(16)、五十嵐(10+2)
  • 宮木（M1）
    • 討論参加者：滝口(10)、宍戸(11)、黄(13)、山之内(32)、山浦(14)
  • 阿部（M2）
    • 討論参加者：岡田(13)、山浦(13)、翟(15)、山之内(31)、宮木(21)
• 論文紹介
  • 黄（M1）
    • Comparative metabolomics analysis reveals the metabolic regulation mechanism of yellow pigment overproduction by Monascus using ammonium chloride as a nitrogen source. Applied Microbiology and Biotechnology. 105, 6369-6379 (2021)
    • 討論参加者：宮木(19+1)、渡邉(11+2)、山之内(29+1)、Napaporn(8)、翟(14)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(2.60)、質疑(3.10)

 

第13回　1月6日（木）13:00-　座長：岡田

• 進捗報告
  • 五十嵐（B4）
    • 討論参加者：翟(113)、譚(8)、山之内(28)
  • 滝口（M1）
    • 討論参加者：岡田(12)、山之内(27)、Napaporn(7)、山浦(12)、黄(12)
• 論文紹介
  • 翟（D2）
    • The effect of nitric oxide synthase and arginine on the color of cooked meat. Food Chemistry. 373, 131503 (2022)
    • 討論参加者：譚(7)、岡田(10+1)
    • 学生評価：論文(2.56)、理解度(3.00)、質疑(3.44)

 

第12回　12月20日（月）14:45‐　座長：阿部（欠席：宍戸）

• 進捗報告
  • 山浦（B4）
    • 討論参加者：山之内(26)、向山(9)、松浦(5)、阿部(14)
  • 岡田（M2）
    • 討論参加者：山之内(25)、宮木(18)、阿部(13)、山浦(11)、五十嵐(9)
• 論文紹介
  • Napaporn（D1）
    • Effect of solid-state fungal fermentation on the non-volatiles content and volatiles composition of Coffea canephora (Robusta) coffee beans. Food Chemistry. 337, 128023 (2021)
    • 討論参加者：宮木(16+1)、黄(11)、渡邉(8+2)、山之内(23+1)、譚(6)、翟(12)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.67)、質疑(3.67)

 

第11回　12月13日（月）14:45‐　座長：宮木

• 進捗報告
  • 宍戸（M1）
    • 討論参加者：渡邉(7)、池内(2)、宮木(15)、山之内(22)、山浦(10)
• 論文紹介
  • 阿部（M2）
    • Ca2+ as activator of pseudoperoxidase activity of pigeon, Eurasian woodcock and chicken myoglobins: New features for meat preservation studies. Food Chemistry. 363, 130234 (2021)
    • 討論参加者；五十嵐(8)、向山(8)、岡田(9)、坂井(1)、山之内(21)、翟(11)
    • 学生評価：論文(3.10)、理解度(2.60)、質疑(3.40)
  • 山之内（M1）
    • Myosin sensitivity to thermal denaturation explains differences in water loss and shrinkage during cooking in muscles of distinct fibre types. Meat Science. 179, 108521 (2021)
    • 討論参加者：宮木(14)、山浦(9)、黄(10)、向山(7)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.30)、質疑(3.40)

 

第10回　12月6日（月）14:45‐　座長：Napaporn

• 進捗報告
  • 黄（M1）
    • 討論参加者：翟(10)、宮木(12+1)、山之内(19+1)、滝口(8+1)、渡邉(4+2)、Napaporn(6)
  • 翟（D2）
    • 討論参加者：譚(5)、宍戸(9+1)、阿部(11+1)、山之内(17+1)、黄(9)、Napaporn(5)
• 論文紹介
  • 宮木（M1）
    • Deuterium-labeled Raman tracking of glucose accumulation and protein metabolic dynamics in Aspergillus nidulans hyphal tips. Scientific Reports. 11, 1279 (2021)
    • 討論参加者：渡邉(3)、向山(6)、池内(1)、山之内(16)、山浦(8)、五十嵐(7)、滝口(7)、阿部(10)
    • 学生評価：論文(2.90)、理解度(2.50)、質疑(3.00)

 

第9回　11月29日（月）14:45‐　座長：山之内

• 論文紹介
  • 譚（M1）
    • Antioxidant effect of seasoning derived from wine pomace on lipid oxidation in refrigerated and frozen beef patties. LWT – Food Science and Technology. 77, 85-91 (2017)
    • 討論参加者：黄(8)、宮木(11)、翟(9)
    • 学生評価：論文(2.40)、理解度(2.70)、質疑(2.50)
  • 滝口（M1）
    • Hair growth-promoting activity of components derived from sweet potato shochu. Journal of Bioscience and Bioengineering. 131, 405-411 (2021)
    • 討論参加者：渡邉(2)、五十嵐(6)、向山(5)、宍戸(8)、Napaporn(4)、山之内(15)
    • 学生評価：論文(3.30)、理解度(3.60)、質疑(3.50)

 

第8回　11月22日（月）14:45‐　座長：滝口（欠席：池内、向山）

• 論文紹介
  • 五十嵐（B4）
    • Effect of LTLT heat treatment on cathepsin B and L activities and denaturation of myofibrillar proteins of pork. Meat Science. 175, 108454 (2021)
    • 討論参加者：山之内(14)、岡田(8)、宮木(10)、宍戸(7)、翟(8)、阿部(9)
    • 学生評価：論文(2.40)、理解度(3.00)、質疑(2.80)
  • 山浦（B4）
    • Comparative study on the rheological properties of myofibrillar proteins from different kinds of meat. LWT -Food Science and Technology. 153, 112458 (2022)
    • 討論参加者：黄(7)、宮木(9)、渡邉(1)、山之内(13)、阿部(8)、譚(4)、大久保(1)、滝口(5)
    • 学生評価：論文(3.10)、理解度(3.60)、質疑(3.30)

 

第7回　11月15日（月）14:45‐　座長：譚（欠席：阿部）

• 論文紹介
  • 岡田（M2）
    • Longitudinal vibration interferes with cross-bridge attachment and prevents muscle fibre shrinkage under PSE-like conditions. Meat Science. 179, 108558 (2021)
    • 討論参加者：向山(4)、五十嵐(5)、山浦(7)、山之内(12)
    • 学生評価：論文(3.10)、理解度(3.20)、質疑(3.30)

 

第6回　11月11日（木）13:00‐　座長：翟

• 論文紹介
  • 宍戸（M1）
    • Effect of temperature fluctuations on the meat quality and muscle microstructure of frozen beef. International Journal of Refrigeration. 116, 1-8 (2020)
    • 討論参加者：滝口(5)、山之内(11)、宮木(8)、岡田(7)、黄(6)、山浦(6)
    • 学生評価：論文(3.11)、理解度(3.78)、質疑(2.89)
  • 黄（M1）
    • Ammonium nitrate regulated the color characteristic changes of pigments in Monascus purpureus M9. AMB Express. 11, 3 (2021)
    • 討論参加者：譚(3)、翟(7)、宮木(6+1)
    • 学生評価：論文(2.89)、理解度(2.67)、質疑(3.00)

 

第5回　11月4日（木）13:00‐　座長：宍戸

• 論文紹介
  • 翟（D2）
    • Do animal slaughter age and pre-cure freezing have a significant impact on the quality of Iberian dry-cured pork loin? Meat Science. 179, 108531 (2021)
    • 討論参加者：岡田(5+1)、黄(5)、譚(2)、阿部(6+1)、Napaporn(3)、山之内(9+1)
    • 学生評価：論文(3.18)、理解度(3.64)、質疑(3.27)
  • 山之内（M1）
    • Use of egg yolk to imitate meat aroma. Food Chemistry. 371, 131112 (2022)
    • 討論参加者：山浦(5)、岡田(4)、翟(6)、宍戸(6)、阿部(5)、宮木(5)、五十嵐(4)
    • 学生評価：論文(3.36)、理解度(3.64)、質疑(3.82)

 

第4回　11月1日（月）14:45‐　座長：黄

• 論文紹介
  • 宮木（M1）
    • Mass spectrometry imaging reveals localization of secondary metabolites in red yeast rice fermentation. ACS Food Science and Technology. (2021)
    • 討論参加者：松浦(4)、山之内(8)、山浦(4)、岡田(3)、滝口(4)、五十嵐(3)、宍戸(5)、阿部(4)、翟(5)
    • 学生評価：論文(3.36)、理解度(3.45)、質疑(3.36)
  • Napaporn（D1）
    • Lipase-catalyzed modification of milk fat: A promising way to alter flavor notes of goat milk products. LWT – Food Science and Technology. 145, 111286 (2021)
    • 討論参加者：松浦(1+2)、向山(1+2)、宮木(3+1)、翟(4)、黄(4)、山之内(6+1)
    • 学生評価：論文(3.45)、理解度(3.36)、質疑(3.64)

 

第3回　10月28日（木）13:00‐　座長：山浦

• 論文紹介
  • 譚（M1）
    • Interactions among odorants, phenolic compounds, and oral components and their effects on wine aroma volatility. Molecules. 25, 1701 (2020)
    • 討論参加者：阿部(3)、黄(3)、宮木(2)、山浦(3)、翟(3)、Napaporn(2)
    • 学生評価：論文(2.45)、理解度(2.09)、質疑(2.27)
  • 五十嵐（B4）
    • Contribution of calpain to protein degradation, variation in myowater properties and the water-holding capacity of pork during postmortem ageing. Food Chemistry. 324, 126892 (2020)
    • 討論参加者：宍戸(4)、山之内(5)、山浦(2)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.27)、質疑(3.00)

 

第2回　10月21日（木）13:00‐　座長：五十嵐

• 論文紹介
  • 山浦（B4）
    • Actinidin pretreatment and sous vide cooking of beef brisket: Effects on meat microstructure, texture and in vitro protein digestibility. Meat Science. 145, 256-265 (2018)
    • 討論参加者：滝口(3)、譚(1)、翟(2)、山之内(4)、岡田(2)、五十嵐(2)、宍戸(3)、黄(2)、阿部(2)
    • 学生評価：論文(2.91)、理解度(3.55)、質疑(3.09)
  • 岡田（M2）
    • Differential accumulation of short-, medium-, and long-chain chlorinated paraffin in free-range laying hens from an e-waste recycling area. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 69, 10329-10337 (2021)
    • 討論参加者：滝口(2)、山之内(3)、宮木(1)、阿部(1)、Napaporn(1)
    • 学生評価：論文(3.09)、理解度(3.00)、質疑(3.00)

 

第1回　10月14日（木）13:00-　座長：岡田

• 論文紹介
  • 滝口（M1）
    • Dipeptidyl peptidase-IV inhibitory activity of katsuobushi-derived peptides in Caco-2 cell assay and oral glucose tolerance test in ICR mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 6355–6367 (2020)
    • 討論参加者：岡田(1)、山之内(2)、宍戸(2)、五十嵐(1)、翟(1)
    • 学生評価：論文(3.27)、理解度(3.64)、質疑(3.27)
  • 阿部（M2）
    • Kokumi taste perception is functional in a model carnivore, the domestic cat (Felis catus). Scientific Reports. 11, 10527 (2021)
    • 討論参加者：黄(1)、山之内(1)、山浦(1)、宍戸(1)、滝口(1)
    • 学生評価：論文(3.09)、理解度(2.73)、質疑(3.18)

 

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2021年度（前期）

第16回　8月2日（月）15:00‐　座長：Napaporn（欠席：宍戸）

• 論文紹介
  • 譚（M1）
    • Traditional Chinese medicines differentially modulate the gut microbiota based on their nature (Yao-Xing). Phytomedicine. 85, 153496 (2021)
    • 討論参加者：翟(18)、黄(20)、阿部(37+1)
    • 学生評価：論文(2.40)、理解度(2.00)、質疑(2.10)
• 進捗報告
  • 山浦（B4）
    • 討論参加者：宮木(35)、阿部(36)、滝口(13)、Napaporn(14)、山之内(42)
  • 滝口（M1）
    • 討論参加者：宮木(34)、阿部(35)、岡田(28)、山之内(41)、山浦(23)、翟(17)、黄(19)、五十嵐(18)

第15回　7月26日（月）15:00‐　座長：岡田

• 論文紹介
  • 阿部（M2）
    • Muscle from grass- and grain-fed cattle differs energetically. Meat Science. 161, 107996 (2021)
    • 討論参加者：岡田(27)、宍戸(15)、山浦(22)、Napaporn(13)
    • 学生評価：論文(2.91)、理解度(3.00)、質疑(3.18)
• 進捗報告
  • 宍戸（M1）
    • 討論参加者：山之内(40)、岡田(26)、山浦(21)、五十嵐(17)
  • 宮木（M1）
    • 討論参加者：岡田(25)、黄(18)、山之内(39)、譚(14)、Napaporn(12)

 

第14回　7月19日（月）15:00‐　座長：譚　（欠席：宮木）

• 論文紹介
  • 岡田（M2）
    • Prolonged myosin binding increases muscle stiffness in Drosophila models of Freeman-Sheldon syndrome. Biophysical Journal. 120, 844-854 (2021)
    • 討論参加者：黄(17)、山浦(20)
    • 学生評価：論文(3.22)、理解度(3.11)、質疑(3.67)
• 進捗報告
  • 五十嵐（B4）
    • 討論参加者：岡田(24)、翟(16)
  • 山之内（M1）
    • 討論参加者：山浦(19)、翟(15)、岡田(23)

 

第13回　7月12日（月）15:00‐　座長：阿部

• 論文紹介
  • 山浦（B4）
    • Non-destructive assessment of instrumental and sensory tenderness of lamb meat using NIR hyperspectral imaging. Food Chemistry. 141, 389-396 (2013)
    • 討論参加者：宍戸(14)、山之内(38)、滝口(12)、岡田(22)、阿部(34)、五十嵐(16)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.27)、質疑(3.55)
• 進捗報告
  • 翟（D2）
    • 討論参加者：阿部(32+1)、譚(13)、岡田(20+1)、山之内(36+1)
  • 譚（M1）
    • 討論参加者：翟(14)、黄(16)、宮木(32+1)、阿部(30+1)
  • 黄（M1）
    • 討論参加者：Napaporn(11)、宮木(30+1)、譚(12)、岡田(18+1)、山之内(34+1)、阿部(28+1)

 

第12回　7月5日（月）15:00‐　座長：黄

• 論文紹介
  • 宮木（M1）
    • Investigation of the mycelial morphology of Monascus and the expression of pigment biosynthetic genes in high-salt-stress fermentation. Applied Microbiology and Biotechnology. 104, 2469-2479 (2020)
    • 討論参加者：山之内(33)、岡田(17)、黄(15)、宍戸(13)、Napaporn(10)、五十嵐(15)
    • 学生評価：論文(2.73)、理解度(2.82)、質疑(2.55)
  • Napaporn（M2）
    • The cross-over fermentation concept and its application in a novel food product: The dairy miso case study. LWT. 142, 111041 (2021)
    • 討論参加者：翟(13)、譚(11)、阿部(26+1)
    • 学生評価：論文(3.20)、理解度(3.20)、質疑(3.60)
• 進捗報告
  • 阿部（M2）
    • 討論参加者：岡田(16)、翟(12)、山之内(32)

 

第11回　6月28日（月）15:00‐　座長：山浦

• 論文紹介
  • 山之内（M1）
    • Freezing-then-aging treatment improved the protein digestibility of beef in an in vitro infant digestion model. Food Chemistry. 350, 129224 (2021)
    • 討論参加者：翟(11)、山浦(18)、五十嵐(14)、宮木(29)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.45)、質疑(3.64)
  • 宍戸（M1）
    • Classification and characterization of Japanese consumers’ beef preferences by external preference mapping. Journal of the Science of  Food and Agriculture. 97, 3453-3462 (20147)
    • 討論参加者：山之内(31)、滝口(10)、岡田(15)、阿部(25)、宮木(28)、山浦(17)
    • 学生評価：論文(3.18)、理解度(3.64)、質疑(3.00)
• 進捗報告
  • 岡田（M2）
    • 討論参加者：山浦(16)、五十嵐(13)、阿部(24)、滝口(9)、山之内(30)、黄(14)

 

第10回　6月21日（月）15:00‐　座長：宍戸　※オンライン開催

• 論文紹介
  • 五十嵐（B4）
    • Effects of crowding on the three main proteolytic mechanisms of skeletal muscle in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). BMC Veterinary Research. 16, 294 (2020)
    • 討論参加者：岡田(14)、山浦(15)、宍戸(12)、山之内(29)、阿部(23)、譚(10)
    • 学生評価：論文(2.82)、理解度(2.64)、質疑(3.18)
• 進捗報告
  • 滝口（M1）
    • 討論参加者：宮木(27)、阿部(22)、山之内(28)、黄(13)
  • 山浦（B4）
    • 討論参加者：山之内(27)、五十嵐(12)、岡田(13)、翟(10)、宮木(26)、宍戸(11)

 

第９回　6月14日（月）15:00-　座長：山之内　※オンライン開催

• 論文紹介
  • 黄（M1）
    • High-level production of Monascus pigments in Monascus ruber CICC41233 through ATP-citrate lyase overexpression. Biochemical Engineering Journal. 146, 160-169 (2019)
    • 討論参加者：岡田(11+1)、翟(9)、譚(9)、宮木(24+1)、阿部(19+1)、宍戸(9+1)、Napaporn(9)
    • 学生評価：論文(2.70)、理解度(2.40)、質疑(2.80)
• 進捗報告
  • Napaporn（M2）
    • 討論参加者：翟(8)、黄(12)、阿部(18)、山之内(25+1)
  • 宮木（M1）
    • 討論参加者：山之内(24)、山浦(14)、五十嵐(11)、Napaporn(8)

 

第８回　6月7日（月）15:00-　座長：滝口　※オンライン開催

• 論文紹介
  • 岡田（M2）
    • Dietary GABA induces endogenous synthesis of a novel imidazole peptide homocarnosine in mouse skeletal muscles. Amino Acids. 52, 743-753. (2020)
    • 討論参加者：宮木(23)、山之内(23)、譚(8)、五十嵐(10)
    • 学生評価：論文(3.20)、理解度(3.50)、質疑(3.20)
• 進捗報告
  • 譚（M1）
    • 討論参加者：山之内(21+1)、滝口(8+1)、黄(11)、翟(7)
  • 宍戸（M1）
    • 討論参加者：阿部(17)、宮木(22)、五十嵐(9)、山浦(13)、岡田(10)
  • 山之内（M1）
    • 討論参加者：山浦(12)、翟(6)、宮木(21)、滝口(7)、黄(10)

 

第７回　5月31日（月）15:00-　座長：岡田　（欠席：山浦）※オンライン開催

• 論文紹介
  • 滝口（M1）
    • Burdock Fermented by Aspergillus awamori Elevates Cecal Bifidobacterium, and Reduces Fecal Deoxycholic Acid and Adipose Tissue Weight in Rats Fed a High-Fat Diet. Bioscience, Biotechnology, Biochemistry. 77, 53-57. (2013)
    • 討論参加者：宮木(20)、Napaporn(7)、譚(7)、黄(9)、阿部(16)、山之内(20)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.10)、質疑(2.70)
  • 翟（D2）
    • Chemical reactivity of nitrite and ascorbate in a cured and cooked meat model implication in nitrosation, nitrosylation and oxidation. Food Chemistry. 348, 129073. (2021)
    • 討論参加者：岡田(8+1)、黄(8)、譚(6)、Napaporn(6)、宮木(18+1)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.10)、質疑(3.60)
•  進捗報告
  • 五十嵐（B4）
    • 討論参加者：岡田(7)、宮木(17)、宍戸(8)

 

第６回　5月24日（月）15:00-　座長：翟　（早退：岡田）※オンライン開催

• 論文紹介
  • Napaporn（M2）
    • Effect of phenolic compounds on the activity of proteolytic enzymes during rennet induced coagulation of milk and ripening of miniature cheese. LWT – Food Science and Technology. 136, 110337. (2021)
    • 討論参加者：黄(7)、宮木(15+1)、山之内(18+1)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.36)、質疑(3.55)
  • 阿部（M2）
    • Is meat from cull cows tougher? Meat Science. 177, 108498. (2021)
    • 討論参加者：滝口(6)、宍戸(7)、山之内(17)、五十嵐(8)
    • 学生評価：論文(3.40)、理解度(3.10)、質疑(3.10)

 

第５回　5月17日（月）15:00‐　座長：阿部　※オンライン開催

• 論文紹介
  • 譚（M1）
    • Myristoleic acid produced by enterococci reduces obesity through brown adipose tissue activation. Gut Microbiota. 69, 1239-1247 (2020)
    • 討論参加者：黄(6)、阿部(14+1)、岡田(5+1)、Napaporn(5)、山之内(15+1)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(2.64)、質疑(2.82)
  • 黄（M1）
    • Mutational analysis of MpPhy reveals magnetoreception and photosensitivity involvement in secondary metabolites biosynthesis in Monascus purpureus. Journal of Photochemistry & Photobiology, B: Biology. 217, 112164. (2021)
    • 討論参加者：翟(4)、阿部(12+1)、宮木(13+1)、譚(5)、山浦(9+2)
    • 学生評価：論文(2.82)、理解度(2.36)、質疑(2.91)
• 進捗報告
  • 岡田（M2）
    • 討論参加者：阿部(11)、五十嵐(7)、山之内(14)

第４回　5月10日（月）15:00‐　座長：Napaporn

• 論文紹介
  • 宮木（M1）
    • Toxicity of the mycotoxin citrinin and its metabolite dihydrocitrinone and of mixtures of citrinin and ochratoxin A in vitro. Archives of Toxicology. 88, 1097-1107. (2014)
    • 討論参加者：黄(5)、山之内(13)、滝口(5)、五十嵐(6)
    • 学生評価：論文(2.80)、理解度(2.70)、質疑(2.30)
  • 翟（D2）
    • Physicochemical characterisation of restructured Fenalar and safety implications of salt and nitrite reduction. Food Control. 119, 107460 (2021)
    • 討論参加者：山浦(6+2)、黄(4)、Napaporn(4)、山之内(11+1)、宍戸(5+1)
    • 学生評価：論文(3.20)、理解度(3.50)、質疑(3.80)
• 進捗報告
  • 阿部（M2）
    • 討論参加者：山之内(10)、翟(3)、宮木(12)、五十嵐(5)、山浦(5)、宍戸(4)

 

第３回　4月26日（月）15:00-　座長：宮木

• 論文紹介
  • 山之内（M1）
    • The “sponge effect” hypothesis: An alternative explanation of the improvement in the waterholding capacity of meat with ageing. Meat Science. 90, 670-677. (2012)
    • 討論参加者：宍戸(3)、譚(4)、岡田(4)、宮木(11)、五十嵐(4)、Napaporn(3)、阿部(10)、山浦(4)
    • 学生評価：論文(3.27)、理解度(3.73)、質疑(3.55)
• 進捗報告
  • Napaporn（M2）
    • 討論参加者：宮木(9+1)、黄(4)、山之内(8+1)、阿部(8+1)、翟(2)

 

第２回　4月19日（月）15:00-　座長：翟

• 論文紹介
  • 山浦（B4）
    • Nutritional quality of wild Iberian red deer (Cervus elaphus hispanicus) meat: Effects of sex and hunting period. Meat Science. 168, 108189 (2020)
    • 討論参加者：滝口(4)、宮木(8)、五十嵐(3)、山之内(7)、黄(2)、譚(3)、阿部(7)、宍戸(2)
    • 学生評価：論文(3.00)、理解度(3.73)、質疑(3.82)
  • 宍戸（M1）
    • Tolerance to graded dosages of histidine supplementation in healthy human adults. American Journal of Clinical Nutrition. 112, 1358-1367. (2020)
    • 討論参加者：山浦(3)、宮木(7)、山之内(6)、五十嵐(2)、阿部(6)
    • 学生評価：論文(3.09)、理解度(3.27)、質疑(3.45)
•  進捗報告
  •  黄（M1）
    • 討論参加者：譚(2)、山之内(4+1)、滝口(2+1)、阿部(4+1)、Napaporn(2)、宮木(5+1)

第１回　4月12日（月）15:00-　座長：阿部

• 論文紹介
  • 五十嵐（B4）
    • Changes in calpains and calpastatin in the soleus muscle of Daurian ground squirrels during hibernation. Comparative Biochemistry and Physiology, Part A. 176, 26-31. (2014)
    • 討論参加者：岡田(3)、山浦(2)、宮木(4)、山之内(3)、譚(1)、阿部(3)、滝口(1)
    • 学生評価：論文(3.36)、理解度(3.00)、質疑(3.18)
  • 滝口（M1）
    • Novel lactopeptides in fermented dairy products improve memory function and cognitive decline. Neurobiology of Aging. 72, 23-31. (2018)
    • 討論参加者：宮木(3)、宍戸(1)、山浦(1)、五十嵐(1)、翟(1)、黄(1)
    • 学生評価：論文(3.73)、理解度(3.09)、質疑(3.45)
• 進捗報告
  • 翟（D2）
    • 討論参加者：岡田(1+1)、阿部(1+1)、山之内(1+1)、Napaporn(1)、宮木(1+1)

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2020年度（後期）

第15回　1月27日（水）13:00-　座長：翟（欠席：Kauser）

• 論文紹介
  • Napaporn（M2）
    • The effects of casein and whey proteins on the rheological properties of calcium-induced skim milk gels. International Dairy Journal. 113, 104893 (2021)
    • 討論参加者：翟(17)、山之内(45+2)、岡田(37+2)、宮木(35+2)
    • 評価：論文(3.4)、理解度(3.00)、質疑(3.90)
  • 宍戸（B4）
    • Effects of NaCl substitutes on physicochemical properties of salted pork. Meat Science. 169, 108205 (2020)
    • 討論参加者：趙(19)、阿部(33)、山之内(44)、五十嵐(9)、Napaporn(10)
    • 評価：論文(2.60)、理解度(3.10)、質疑(2.90)
• 進捗報告
  • 阿部（M1）
    • 討論参加者：宮木(34)、岡田(36)、山之内(43)、山浦(7)

 

第14回　1月20日（水）13:00－　座長：滝口（欠席：Kauser）

• 論文紹介
  • 阿部（M1)
    • All-electrical Ca²⁺-independent signal transduction mediates attractive sodium taste in taste buds. Neuron. 106, 816-829 (2020)
    • 討論参加者：岡田(35)、宮木(33)
    • 評価：論文(3.20)、理解度(2.70)、質疑(3.60)
• 進捗報告
  • 岡田（M1）
    • 討論参加者：趙(18)、山之内(42)、山浦(6)、五十嵐(8)、滝口(10)
  • 翟（D1）
    • 討論参加者：岡田(32+2)、趙(15+2)、阿部(30+2)、Napaporn(9)

 

第13回　1月13日（水）13:00－　座長：宍戸（欠席：Kauser、阿部）

• 論文紹介
  • 趙（M2）
    • Combined effect of CaCl2 and high pressure processing on the solubility of chicken breast myofibrillar under sodium-reduced  conditions. Food Chemistry. 269, 236-243 (2018)
    • 討論参加者：岡田(31)、丸岡(7)、宮木(32)、宍戸(15)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(3.13)、質疑(2.88)
• 進捗報告
  • 宮木（B4）
    • 討論参加者：滝口(9)、岡田(30)
  • 山之内（B4）
    • 討論参加者：滝口(8)、岡田(29)、翟(16)、宮木(31)、五十嵐(7)

 

第12回　12月23日（水）13:00－　座長：宮木（欠席：宍戸、譚）

• 論文紹介
  • 滝口（B4）
    • Mycelium-bound lipase from a locally isolated strain of Aspergillus westerdijkiae. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. 10, 321-328 (2017)
    • 討論参加者：翟(15)、岡田(28)、宮木(30)、五十嵐(6)、阿部(29)、山浦(5)
    • 評価：論文(3.11)、理解度(3.00)、質疑(3.33)
• 進捗報告
  • Napaporn（M2）
    • 討論参加者：翟(14)、岡田(25+2)、山之内(39+2)、宮木(27+2)

 

第11回　12月16日（水）13:00－　座長：岡田

• 論文紹介
  • 翟（D1）
    • Quality attributes and harmful components of cured meats: Exploring the attitudes of Italian consumers towards healthier cooked ham. Meat Science. 155, 8-15 (2019)
    • 討論参加者：岡田(22+2)、山之内(36+2)、Napaporn(8)、宮木(24+2)
    • 評価：論文(3.27)、理解度(3.42)、質疑(3.67)
  • 丸岡（B4）
    • Influence of slaughter age and carcass suspension on meat quality in Angus heifers. Animal.  6, 1554-1562 (2012)
    • 討論参加者：五十嵐(5)、阿部(28)、宮木(23)、岡田(21)、山之内(35)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(2.91)、質疑(2.64)
• 進捗報告
  • 趙（M2）
    • 討論参加者：岡田(20)、宮木(22)、宍戸(14)、山之内(34)、阿部(27)

 

第10回　12月9日（水）13:00－　座長：丸岡

• 論文紹介
  • 宮木（B4）
    • The physico-chemical alteration of lovastatin and enhanced antioxidant effect of Bacillus subtilis fermented-red yeast rice product. Food Chemistry. 232, 203-209 (2017)
    • 討論参加者：山浦(4)、岡田(19)、Kauser(7)、阿部(26)
    • 評価：論文(2.83)、理解度(2.67)、質疑(2.83)
  • 山之内（B4）
    • Evaluation of gels formulated with whey proteins and sodium dodecyl sulfate as a fat replacer in low-fat sausage. Food Chemistry. 337, 127682 (2021)
    • 討論参加者：五十嵐(4)、丸岡(6)、岡田(18)、宮木(21)
    • 評価：論文(3.33)、理解度(3.42)、質疑(3.67)
• 進捗報告
  • 宍戸（B4）
    • 討論参加者：岡田(17)、趙(14)、阿部(25)、丸岡(5)

 

第9回　12月4日（金）　14:00－　座長：阿部

• 論文紹介
  • 岡田（M1）
    • Physicochemical properties, in vitro digestibility and antioxidant activity of dry-heated egg white protein. Food Chemistry. 246, 18-25 (2018)
    • 討論参加者：翟(13)、趙(13)、Kauser(6)、宮木(20)、山之内(33)、Napaporn(7)
    • 評価：論文(3.18)、理解度(3.18)、質疑(3.27)
  • 翟（D1）
    • Evaluating the profile of myofibrillar proteins and its relationship with tenderness among five style of dry-cured hams. International Journal of Food Science and Technology. 55, (2020)
    • 討論参加者：山之内(30+2)、Kauser(5)、阿部(22+2)、Napaporn(6)、宍戸(11+2)
    • 評価：論文(3.09)、理解度(3.55)、質疑(3.82)
• 進捗報告
  • 丸岡（B4）
    • 討論参加者：山浦(3)、山之内(29)、宍戸(10)、滝口(7)、宮木(19)、五十嵐(3)、阿部(21)

 

第8回　11月25日（水）　13:00-　座長：Kauser

• 論文紹介
  • 趙（M2）
    • Plasma enhanced-nutmeg essential oil solid liposome treatment on the gelling and storage properties of pork meat batters. Journal of Food Engineering. 266, 109696 (2020)
    • 討論参加者：翟(12)、宮木(18)、山之内(28)、阿部(20)、Kauser(4)
    • 評価：論文(2.83)、理解度(2.83)、質疑(3.17)
  • Napaporn（M2）
    • Whey-based cheese provides more postprandial plasma leucine than casein-based cheese: A pig study. Food Chemistry. 277, 63-69 (2019)
    • 討論参加者：趙(10+2)、岡田(14+2)、Kauser(3)、翟(11)、山之内(25+2)
    • 評価：論文(3.25)、理解度(3.33)、質疑(3.67)
• 進捗報告
  • 滝口（B4）
    • 討論参加者：岡田(13)、宮木(17)、翟(10)、阿部(19)、山之内(24)、宍戸(9)、五十嵐(2)

 

第7回　11月18日（水）　13:00-　座長；趙（欠席：山浦）

• 論文紹介
  • 宍戸（B4）
    • Structural modification by high-pressure homogenization for improved functional properties of freeze-dried myofibrillar proteins powder. Food Research International. 100, 193-200 (2017)
    • 討論参加者：宮木(16)、王(4)、翟(9)、趙(9)、山之内(23)
    • 評価：論文(3.08)、理解度(3.00)、質疑(3.08)
  • 山之内（B4）
    • Effects of post mortem pH and salting time on Zinc-protoporphyrin content in nitrite-free Serrano dry-cured hams. Food Research International. 133, 109156 (2020)
    • 討論参加者：宮木(15)、岡田(12)、王(3)、翟(8)、宍戸(8)、Kauser(2)、Napaporn(5)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(3.33)、質疑(3.50)

 

第6回　11月11日（水）　13:00-　座長：山之内（欠席：丸岡）

• 論文紹介
  • 宮木（B4）
    • Transfigured morphology and ameliorated production of six Monascus pigments by acetate species supplementation in Monascus ruber M7. Microorganisms. 8, 81 (2020)
    • 討論参加者：宍戸(7)、滝口(6)、阿部(18)、趙(8)、山之内(22)、五十嵐(1)、山浦(2)
    • 評価：論文(2.30)、理解度(2.30)、質疑(2.50)
  • 滝口（B4）
    • Proteinase and glycoside hydrolase production is enhanced in solid-state fermentation by manipulating the carbon and nitrogen fluxes in Aspergillus oryzae. Food Chemistry. 271, 606-613 (2019)
    • 討論参加者：山浦(1)、岡田(11)、山之内(21)、宮木(14)、宍戸(6)
    • 評価：論文(2.78)、理解度(2.80)、質疑(3.00)
• 進捗報告
  • 翟（D1）
    • 討論参加者：山之内(18+2)、岡田(8+2)、王(2)、趙(5+2)、阿部(15+2)、宮木(11+2)

 

第5回　10月28日（水）　13:00-　座長：滝口

• 論文紹介
  • 丸岡（B4）
    • Evaluation of the effect of berry extracts on carboxymethyllysine and lysine in ultra-high temperature treated milk. Food Research International. 130, 108923 (2020)
    • 討論参加者：滝口(5)、趙(4)、岡田(7)、宮木(10)、翟(7)
    • 評価：論文(2.64)、理解度(2.18)、質疑(2.27)
• 進捗報告
  • 岡田（M1）
    • 討論参加者：趙(3)、山之内(17)、王(1)、宍戸(5)、滝口(4)
  • 阿部（M1）
    • 討論参加者：翟(6)、山之内(16)、宮木(9)

 

第4回　10月21日（水）　13:00-　座長：翟

• 論文紹介
  • Kauser（D3）
    • Reduction and coordination properties of L-Lysine/L-arginine/L-cysteine for the improvement of the color of cured sausage. Food Chemistry. 312, 126122 (2020)
    • 討論参加者：山之内(13+2)、翟(5)
    • 評価：論文(2.64)、理解度(2.18)、質疑(2.27)
• 進捗報告
  • Napaporn（M2）
    • 討論参加者：岡田(4+2)、宮木(6+2)、山之内(10+2)、阿部(12+2)
  • 山之内（B4）
    • 討論参加者：宮木(5)、阿部(11)、宍戸(4)、岡田(3)

 

第3回　10月14日（水）　13:00-　座長：Napaporn

• 論文紹介
  • Kauser（D3）
    • Extracellular heme proteins influence bovine myosatellite cell proliferation and the color of cell-based meat. Foods. 8, 521 (2019)
    • 討論参加者：翟(4)、丸岡(2+2)、阿部(8+2)、Napaporn(4)
    • 評価：論文(2.91)、理解度(2.27)、質疑(2.73)
• 進捗報告
  • 宍戸（B4）
    • 討論参加者：翟(3)、山之内(9)、岡田(2)、趙(2)、阿部(7)
  • 宮木（B4）
    • 討論参加者：山之内(8)、滝口(3)、丸岡(1)、阿部(6)、Napaporn(3)

 

第2回　10月7日（水）　13:00-　座長：宍戸

• 論文紹介
  • 阿部（M1）
    • Distillation remnants of shochu, a traditional Japanese liquor, improve pork meat quality by reducing stress. Food Chemistry. 318, 126488 (2020)
    • 討論参加者：翟(2)、宮木(4)、滝口(2)、宍戸(3)、Napaporn(2)、Kauser(1)
    • 評価：論文(3.33)、理解度(3.50)、質疑(3.42)
• 進捗報告
  • 滝口（B4）
    • 討論参加者：岡田(1)、山之内(7)、宮木(3)
  • 趙（M2）
    • 討論参加者：宮木(2)、山之内(6)、宍戸(2)

 

第1回　9月30日（水）　13:00-　座長：宮木

• 論文紹介
  • 岡田（M1）
    • Low plasma carnosinase activity promotes carnosinemia after carnosine ingestion in humans. American Journal of Physiology- Renal Physiology. 302, F1537-F1544 (2012)
    • 討論参加者：趙(1)、滝口(1)、阿部(5)、山之内(5)
    • 評価：論文(3.08)、理解度(3.42)、質疑(3.17)
• 進捗報告
  • Kauser (D3)
    • 討論参加者：Napaporn(1)、翟(1)、阿部(2+2)、山之内(2+2)
  • 丸岡 (B4)
    • 討論参加者：宮木(1)、山之内(1)、阿部(1)、宍戸(1)

 

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2020年度（前期）

*新型コロナウイルス感染拡大防止措置に伴う研究活動の停止のため、5月以降は論文紹介のみを実施

第15回　7月17日（金）　13:30-　座長：岡田（欠席：Asad）

• 論文紹介
  • 丸岡（B4）
    • Incorporation of nanoencapsulated garlic essential oil into edible films: A novel approach for extending shelf life of vacuum-packed sausages. Meat Science. 166, 108135 (2020)
    • 討論参加者：山之内(26)、趙(9)、翟(13)、岡田(22)、阿部(20)
    • 評価：論文(2.75)、理解度(2.42)、質疑(2.42)

 

第14回　7月10日（金）　10:00-　座長：宮木（欠席：Asad）

• 論文紹介
  • Kauser（D3）
    • Isolation of antibacterial, nitrosylmyoglobin forming lactic acid bacteria and their potential use in meat processing. Frontiers in Microbiology. 11, 1315 (2020)
    • 討論参加者：山之内(23+2)、岡田(19+2)、阿部(17+2)、Napaporn(6)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(2.60)、質疑(3.00)

 

第13回　7月3日（金）　13:30-　座長：宍戸

• 論文紹介
  • 趙（M2）
    • In vitro digestion of protein-enriched restructured beef steaks with pea protein isolate, rice protein and lentil flour following sous vide processing. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 54, 152-161 (2019)
    • 討論参加者：岡田(18)、王(17)、山之内(22)、阿部(16)、滝口(8)
    • 評価：論文(2.30)、理解度(2.60)、質疑(2.80)
  • 宮木（B4）
    • Using taste-induced saltiness enhancement for reducing sodium in Cheddar cheese: Effect on physico-chemical and sensorial attributes. International Dairy Journal. 91, 165-171 (2019)
    • 討論参加者：山之内(21)、滝口(7)、Asad(10)、Kauser(9)、王(16)、李(12)、丸岡(6)、阿部(15)
    • 評価：論文(2.67)、理解度(2.56)、質疑(2.44)

 

第12回　6月30日（火）　13:00-　座長：阿部

• 論文紹介
  • 李（M2）
    • Effect of initial pH, different nitrogen sources, nad cultivation time on the production of yellow or orange Monascus purpureus pigments and the mycotoxin citrinin. Food Science and Nutrition. 7, 3494-3500 (2019)
    • 討論参加者：翟(12)、岡田(17)、丸岡(5)、阿部(14)、宮木(12)
    • 評価：論文(2.93)、理解度(3.07)、質疑(3.36)
  • 山之内（B4）
    • Phenolic compounds in beer inhibit formation of polycyclic aromatic hydrocarbons from charcoal-grilled chicken wings. Food Chemistry. 294, 578-586 (2019)
    • 討論参加者：滝口(6)、宍戸(7)、宮木(11)、阿部(13)、岡田(16)
    • 評価：論文(3.46)、理解度(3.31)、質疑(3.08)

 

第11回　6月23日（火）　13:00-　座長：Kauser

• 論文紹介
  • 翟（D1）
    • Evaluating endogenous protease of salting exudates during the salting process of Jinhua ham. LWT – Food Science and Technology. 101, 76-82 (2019)
    • 討論参加者：王(15)、Asad(9)、Kauser(8)、Napaporn(5)、岡田(13+2)
    • 評価：論文(2.83)、理解度(2.92)、質疑(3.08)
  • 滝口（B4）
    • Probiotic Prato cheese attenuates cigarette smoke-induced injuries in mice. Food Research International. 123, 697-703 (2019)
    • 討論参加者：宮木(10)、岡田(12)、Kauser(7)、趙(8)、宍戸(6)
    • 評価：論文(3.08)、理解度(3.00)、質疑(2.58)

第10回　6月16日（火）　13:00-　座長：李（欠席：丸岡、Asad）

• 論文紹介
  • 宍戸（B4）
    • Enhancing tilapia fish myosin solubility using proline in low ionic strength. Food Chemistry. 320, 126665 (2020)
    • 討論参加者：岡田(11)、李(11)、阿部(12)
    • 評価：論文(3.08)、理解度(2.58)、質疑(2.67)
  • Napaporn（M1）
    • Characteristics of gouda cheese supplemented with chili pepper extract microcapsules. Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 37, 833-839 (2017)
    • 討論参加者：Kauser(6)、李(10)、山之内(20)、翟(11)、阿部(11)
    • 評価：論文(2.36)、理解度(3.09)、質疑(3.27)

 

第9回　6月12日（金）　13:00-　座長：山之内

• 論文紹介
  • 岡田（M1）
    • Inorganic polyphosphate hydrolysis catalyzed by skeletal muscular actomyosin complexes is uncoupled with motility. BBA – Proteins and Proteomics. 1866, 1224-1231 (2018)
    • 討論参加者：翟(10)、山之内(19)、趙(7)、阿部(10)、宮木(9)
    • 評価：論文(3.08)、理解度(2.92)、質疑(3.17)
  • 阿部（M1）
    • Wildlife trade and human health in Lao PDR: An assessment of the zoonotic disease risk in markets. PLoS One.  11, e0150666 (2016)
    • 討論参加者：李(9)、宮木(8)、丸岡(4)、山之内(18)、Kauser(5)、翟(9)、Asad(8)、滝口(5)
    • 評価：論文(2.92)、理解度(3.42)、質疑(3.25)

 

第8回　6月2日（火）　13:00-　座長：丸岡

• 論文紹介
  • 王（D3）
    • Plant based production of myoglobin – a novel source of the muscle heme-protein. Scientific Reports. 10, 920 (2020)
    • 討論参加者：宍戸(5)、岡田(10)、丸岡(3)、阿部(9)、Asad(7)、Kasuser(4)
    • 評価：論文(3.15)、理解度(3.08)、質疑(3.15)
  • 宮木（B4）
    • Effect of carrier agents on the physical properties and morphology of spray-dried Monascus pigment powder. LWT – Food Science and Technology. 98, 299-305 (2018)
    • 討論参加者；李(8)、山之内(17)、趙(6)
    • 評価；論文(2.54)、理解度(2.69)、質疑(2.92)

 

第7回　5月26日（火）　13:00-　座長：趙

• 論文紹介
  • 李（M2）
    • Evaluation of the amine derivatives of Monascus pigment with anti-obesity activities. Food Chemistry. 134, 315-323 (2012)
    • 討論参加者：趙(5)、翟(8)、宮木(7)、山之内(16)
    • 評価：論文(3.64)、理解度(3.71)、質疑(3.57)
  • Asad（D3）
    • Effect of partial replacement of nitrite with a novel probiotic Lactobacillus plantarum TN8 on color, physico-chemical, texture and microbiological properties of beef sausages. LWT- Food Science and Technology. 86, 219-226 (2017)
    • 討論参加者：Kauser(3)、山之内(13+2)、王(14;2)、翟(7)、Napaporn(4)
    • 評価：論文(2.71)、理解度(2.92)、質疑(3.50)

 

第6回　5月19日（火）　13:00-　座長：Napaporn

• 論文紹介
  • 趙（M2）
    • Effects of thawing methods on the biochemical properties and microstructure of pre-rigor frozen scallop adductor muscle. Food Chemistry. 319, 126559 (2020)
    • 討論参加者：翟(6)、岡田(9)、宍戸(4)、丸岡(2)、山之内(12)、阿部(8)、李(7)、Napaporn(3)、滝口(4)
    • 評価：論文(3.14)、理解度(3.29)、質疑(3.21)
  • 山之内（B4）
    • Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging. Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 4872-4879 (2017)
    • 討論参加者：宮木(6)、翟(5)、王(13)、阿部(7)、宍戸(3)
    •  評価：論文(3.36)、理解度(3.21)、質疑(3.14)

 

第5回　5月12日（火）　13:00-　座長：滝口

• 論文紹介
  • 宍戸（B4）
    • Myofibrillar protein oxidation affects filament charges, aggregation and water-holding. Meat Science. 135, 102-108 (2018)
    • 討論参加者：山之内(11)、宮木(4)、滝口(3)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(3.21)、質疑(3.21)
  • 丸岡（B4）
    • Comparison of selected parameters related to food safety of fallow deer and beef uncured fermented sausages with freeze-dried acid whey addition. Meat Science. 161, 108015 (2020)
    • 討論参加者：王(12)、Kauser(2)、宮木(4)、Napaporn(2)、Asad(6)、李(6)
    • 評価：論文(2.69)、理解度(2.69)、質疑(2.46)

第４回　5月8日（金）　13:00-　座長：Asad

• 論文紹介
  • 阿部（M1）
    • Combination of dietary glycaemic index and fasting time prior to slaughter as strategy to modify quality of pork. Meat Science. 161, 108013 (2020)
    • 討論参加者：山之内(10)、丸岡(1)、宮木(3)、滝口(2)、李(5)
    • 評価：論文(3.18)、理解度(2.91)、質疑(2.82)
  • Napaporn（M1）
    • Screening, purification, and characterization of an extracellular lipase from Aureobasidium pullulans isolated from stuffed buns steamers. Journal of Zhejiang University-Science B,. 20, 332-342 (2019)
    • 討論参加者：翟(4)、王(9+2)、Kauser(1)、Asad(4)、岡田(6+2)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(3.25)、質疑(3.25)

 

第3回　5月1日（金）　13:00-　座長：翟

• 論文紹介
  • 岡田（M1）
    • Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle. Meat Science. 159, 107925 (2020)
    • 討論参加者：阿部(6)、宮木(2)、李(4)
    • 評価：論文(3.23)、理解度(3.08)、質疑(3.46)
  • 滝口（B4）
    • Effects of Sake lees (Sake-kasu) supplementation on the quality characteristics of fermented dry sausages. Heliyon. 6, e03379 (2020)
    • 討論参加者：山之内(9)、宮木(1)、Asad(4)、阿部(5)
    • 評価：論文(3.00)、理解度(3.08)、質疑(2.69)

 

第2回　4月16日（木）　13:00-　座長：王

• 進捗報告
  • 丸岡（B4）
    • 討論参加者：岡田(5)、山之内(8)、滝口(1)、阿部(2)、李(3)、宍戸(2)、王(8)、趙(4)
  • Kauser（D3）
    • 討論参加者：阿部(1)、Asad(3)、王(5+2)、翟(3)
• 論文紹介
  • 翟（D1）
    • Investigation of the post mortem zinc protoporphyrin IX fluorescence with respect to its protein-bound and unbound occurrence in aqueous meat extracts. Food Chemistry. 283, 462-467 (2019)
    • 討論参加者：山之内(5+2)、Asad(2)、王(4)、譚(1)、李(2)
    • 評価：論文(3.21)、理解度(3.57)、質疑(3.61)

 

第1回　4月10日（金）　13:30-　座長：岡田

• 進捗報告
  • 趙（M2）
    • 討論参加者：岡田(4)、宍戸(1)、山之内(4)
  • Asad（D3）
    • 討論参加者：王(1+2)、Napaporn(1)、李(1)、翟(2)
• 論文紹介
  • Kauser（D3）
    • The role of nitric oxide in the mechanism of lactic acid bacteria substituting for nitrite. CYTA – Journal of Food. 17, 593-602 (2019)
    • 討論参加者：翟(1)、Asad(1)、趙(1+2)、岡田(1+2)、山之内(1+2)
    • 評価：論文(2.93)、理解度(2.64)、質疑(3.38)

 

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2019年度（後期）

第15回　1月15日（水）　15：00-　座長：Kauser（欠席：阿部）

• 進捗報告
  • 前田（M2）
    • 討論参加者：李(34)、加藤(55)、窪野(7)、王(18)、池谷(12)
  • 趙（M1）
    • 討論参加者：前田(35)、池谷(11)、加藤(54)、桒子(40)
• 論文紹介
  • 李（M2）
    • A preliminary study investigating consumer preference for cheese and beer pairings. Food Quality and Preference. 30, 217-228 (2013)
    • 討論参加者：趙(14)、加藤(53)、前田(34)、桒子(39)、翟(21)、Asad(13+2)
    • 評価：論文(2.69)、説明(2.50)

 

第14回　1月7日（火）　15：00-　座長：岡田（欠席：阿部）

• 進捗報告
  • Napaporn（M1）
    • 討論参加者：桒子(35+2)、Asad(12)、翟(18+2)、李(31+2)、岡田(13+2)
  • 池谷（M2）
    • 討論参加者：前田(33)、加藤(52)、桒子(34)、岡田(12)、Asad(11)
  • 米田（B4）
    • 討論参加者：加藤(51)、前田(32)、桒子(33)、岡田(11)
  • Kauser（D2）
    • 討論参加者：王(15+2)、加藤(48+2)、李(28+2)

 

第13回　12月24日（火）　15：00-　座長：Napaporn（欠席：桒子、米田、滝口）

• 進捗報告
  • 李（M2）
    • 討論参加者：前田(29+2)、加藤(45+2)、Napaporn(8)
• 論文紹介
  • Kauser（D2）
    • Mechanisms of vesicular stomatitis virus inactivation by protoporphyrin IX, zinc-protoporphyrin IX, and mesoporphyrin IX. Antimicrobial Agents and Chemotherapy. 61, e00053-17 (2017)
    • 討論参加者：加藤(42+2)、Asad(10)、翟(15+2)、岡田(8+2)
    • 評価：論文(2.23)、説明(1.85)

 

第12回　12月17日（火）　15：00-　座長：趙

• 進捗報告
  • Asad（D3）
    • 討論参加者：加藤(39+2)、王(12+2)、前田(26+2)、李(25+2)、桒子(30+2)
  • 阿部（B4）
    • 討論参加者：王(11)、Napaporn(7)、翟(14)、趙(13)、前田(25)
• 論文紹介
  • 岡田（B4）
    • Relationship between the characteristics of rigor-mortis-related actomyosin and muscle fiber types in the ordinary muscle of various fishes. J. Sci. Food Agric. 99, 6042-6048 (2019)
    • 討論参加者：加藤(38)、桒子(29)、窪野(6)、趙(12)
    • 評価：論文(2.21)、説明(2.64)

 

第11回　12月10日（火）　15：00-　座長：Asad

• 進捗報告
  • 桒子（M2）
    • 討論参加者：李（24）、加藤（37）、岡田（7）、Asad（9）、池谷（10）
  • 窪野（M2）
    • 討論参加者：加藤（36）、趙（11）、前田（24）、池谷（9）、李（23）、岡田（6）、桒子（28）
• 論文紹介
  • Napaporn（M1）
    • Galic (Alium sativum L.) fed to daily cows does not modify the cheese-making properties of milk but affects the color, texture, and flavor of ripened cheese. J. Dairy Sci., 101, 2005-2015 (2018)
    • 討論参加者：加藤(33+2)、Asad(8)、Kauser（8）、李(20+2)、前田(21+2)、趙（8+2）桒子(25+2)
    • 評価：論文(2.67)、説明(2.33)

第10回　12月4日（水）　15：00-　座長：窪野（欠席：金子）

• 進捗報告
  • 岡田（B4）
    • 討論参加者：王(10)、加藤(32)、前田(20)、桒子(24)
• 論文紹介
  • 趙（M1）
    • Effect of protein thermal stability and protein secondary structure on the roasted mutton texture and colour from different cuts. Meat Science, 156, 52-58 (2019)
    • 討論参加者：前田(19)、加藤(31)、桒子(23)、李(19)、Asad(7)、Napaporn(6)
    • 評価：論文(2.00)、説明(2.03)

 

第9回　11月27日（水）　15：00-　座長：米田（欠席：金子）

• 進捗報告
  • 加藤（M2）
    • 討論参加者：桒子(22)、李(18)、譚(1)、前田(18)、阿部(23)
• 論文紹介
  • 桒子（M2）
    • Potential of  pulsed electric fields for the preparation of Spanish dry-cured sausages. Scientific Reports, 9, 16042. (2019)
    • 討論参加者：加藤(30)、前田(17)、Kauser(7)、Asad(6)、米田(9)、翟(13)、阿部(22)、王(9)、池谷(8)
    • 評価：論文(2.82)、説明(2.96)

 

第8回　11月20日（水）　15：00-　座長：前田（欠席：金子）

• 進捗報告
  • 王（D3）
    • 討論参加者：加藤(29)、Asad(5)、桒子(21)、前田(16)、Kauser(6)、阿部(21)、山之内(2)
  • 米田（B4）
    • 討論参加者：加藤(28)、桒子(20)、翟(12)、李(17)、前田(15)
• 論文紹介
  • 窪野（M2）
    • On the water-holding of myofibrils: Effects of sarcoplasmic protein denaturation. Meat Science, 119, 32-40. (2016)
    • 討論参加者：岡田(6)、池谷(7)、前田(14)
    • 評価：論文(2.10)、説明(2.07)

 

第7回　11月13日（水）　15：00-　座長：桒子（欠席：金子）

• 進捗報告
  • Napaporn（M1）
    • 討論参加者：加藤(25+2)、Asad(4)、李(14+2)、Kauser(5)、窪野(3+2)、翟(9+2)、桒子(17+2)、趙(6+2)、阿部(18+2)
  • Asad（D3）
    • 討論参加者：王(6+2)、前田(11+2)、Napaporn(5)、Kauser(4)、加藤(22+2)、阿部(15+2)
• 論文紹介
  • 前田（M2）
    • Isolation and characterization of peptides with dipeptidyl peptidase IV (DPPIV) inhibitory activity from natto using DPPIX from Aspergillus oryzae. Food Chemistry, 261, 51-56. (2018)
    • 討論参加者：加藤(21)、池谷(6)、桒子(16)、米田(8)、山之内(1)、岡田(5)、李(13)
    • 評価：論文(2.70)、説明(2.93)

第6回　11月6日（水）　15：00-　座長：王（欠席：金子）

• 進捗報告
  • 趙（M1）
    • 討論参加者：加藤(20)、桒子(15)、王(5)、前田(10)、米田(7)、翟(8)
• 論文紹介
  • 池谷（M2）
    • Impact of fasting time on hepatic lipid metabolism in nutritional animal studies. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 78, 1548-1591. (2014)
    • 討論参加者：桒子(14)、加藤(19)、李(12)、前田(9)、岡田(4)、阿部(14)、米田(6)
    • 評価：論文(2.33)、説明(2.63)

 

第5回　10月30日（水）　13：00-　座長：加藤（欠席：米田、金子、前田）

• 進捗報告
  • 岡田（B4）
    • 討論参加者：桒子(13)、加藤(18)、阿部(13)
  • 阿部（B4）
    • 討論参加者：桒子(12)、李(11)、Asad(3)、翟(7)
• 論文紹介
  • Asad（D3）
    • Technological and safety characterization of coagulase-negative staphylococci with high protease activity isolated from Traditional Chinese fermented sausage. LWT- Food Science and Technology, 114, 108371. (2019)
    • 討論参加者：趙(3+2)、翟(4+2)、Kauser(3)、阿部(10+2)、加藤(15+2)、Napaporn(4)、李(8+2)
    • 評価：論文(2.19)、説明(2.54)

 

第4回　10月23日（水）　13：00-　座長：池谷（欠席：金子、前田）

• 進捗報告
  • 李（M2）
    • 討論参加者：加藤(12+2)、池谷(5)、Kauser(2)、Asad(2)、岡田(3)、Napaporn(3)
  • 窪野（M2）
    • 討論参加者：加藤(11)、桒子(11)、李(7)、米田(5)、池谷(4)
• 論文紹介
  • 王（D3）
    • Colourimetric detection of swine-specific DNA for halal authentication using gold nanoparticles. Food Control, 88, 9-14. (2018)
    • 討論参加者：加藤(10)、翟(3)、Asad(1)、李(6)、桒子(10)、Kauser(1)、阿部(9)
    • 評価：論文(2.68)、説明(2.75)

 

第3回　10月16日（水）　13：00-　座長：阿部（欠席：金子、米田）

• 進捗報告
  • 池谷（M2）
    • 討論参加者：加藤(9)、前田(8)、桒子(9)、李(5)、翟(2)
  • 前田（M2）
    • 討論参加者：池谷(3)、加藤(8)、岡田(2)、Napaporn(2)
• 論文紹介
  • 加藤（M2）
    • Sarcolipin is  a newly identified regulator of muscle-based thermogenesis in mammals. Nature Medicine, 18, 1575-1579 (2012)
    • 討論参加者：阿部(8)、桒子(8)、前田(7)
    • 評価：論文(2.79)、説明(2.82)

 

第2回　10月9日（水）　13：00-　座長：李（欠席：金子、Asad）

• 進捗報告
  • 桒子（M2）
    • 討論参加者：加藤(7)、窪野(2)、前田(6)、翟(1)、Napaporn(1)、阿部(7)、池谷(2)
  • 加藤（M2）
    • 討論参加者：李(4)、趙(2)、桒子(7)、前田(5)、池谷(1)、阿部(6)、窪野(1)
• 論文紹介
  • 米田（B4）
    • Proteinase and glycoside hydrolase production is enhanced in solid-state fermentation by manipulating the carbon and nitrogen fluxes in Aspergillus oryzae. Food Chemistry, 271, 606-613 (2019)
    • 討論参加者：李(3)、加藤(6)、王(4)、桒子(6)、阿部(5)
    • 評価：論文(1.54)、説明(1.93)

 

第1回　10月3日（木）　14：30-　座長：米田（欠席：金子、Asad）

• 進捗報告
  • Kauser（D2）
    • 討論参加者：加藤(3+2)、前田(2+2)、桒子(3+2)、米田(2+2)、阿部(2+2)、王(1+2)
  • 王（D3）
    • 討論参加者：前田(1)、桒子(2)、李(2)、阿部(1)、米田(1)、岡田(1)、加藤(2)
• 論文紹介
  • 阿部（B4）
    • Is meat sexy? Meat preference as a function of the sexual motivation system. Food Quality and Preference, 74, 78-87 (2019)
    • 討論参加者：李(1)、加藤(1)、趙(1)、桒子(1)
    • 評価：論文(2.96)、説明(2.89)

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2019年度（前期）

第15回　7月30日（火）　13：00-　座長：岡田（欠席：金子）

• 進捗報告
  • 池谷（M2）
    • 討論参加者：加藤(37)、桒子(19)、李(32)、阿部(21)、岡田(10)、前田(25)、窪野(12)、Asad(12)
  • 前田（M2）
    • 討論参加者：加藤(36)、桒子(18)、李(31)、王(6)、米田(8)
  • 窪野（M2）
    • 討論参加者：池谷(9)、桒子(17)、前田(24)
• 論文紹介
  • 池谷（M2）
    • Potassium carbonate improves fresh pork quality characteristics. Meat Science, 156, 222-230 (2019)
    • 討論参加者：加藤(35)、桒子(16)、李(30)、前田(23)、阿部(20)、趙(15)
    • 評価：論文(1.81)、説明 (2.46)

 

第14回　7月23日（火）　13：00-　座長：王（欠席：金子、池谷、桒子）

• 進捗報告
  • 李（M1）
    • 討論参加者：加藤(32+2)、前田(20+2)、Asad(11)、Kauser(13)

第13回　7月16日（火）　13：00-　座長：Kauser（欠席：金子、桒子、米田）

• 進捗報告
  • Asad（D3）
    • 討論参加者：加藤(29+2)、阿部(17+2)、李(27+2)、Kauser(12)、王(5)
  • 趙（M1）
    •  討論参加者：加藤(28)、前田(19)

第12回　7月9日（火）　13：00-　座長：Asad（欠席：金子、池谷、窪野）

• 進捗報告
  • Kauser（D2）
    • 討論参加者：前田(16+2)、加藤(25+2)、桒子(13+2)、Asad(10)、李(24+2)
  • 阿部（B4）
    • 討論参加者：前田(15)、李(23)、Asad(9)
• 論文紹介
  • 桒子（M2）
    • Influence of evisceration time and carcass ageing conditions on wild venison quality. Preliminary study. Meat Science 114, 130-136 (2016)
    • 野外で内臓摘出したエゾシカ枝肉の衛生状態. 哺乳類科学, 55, 11-20 (2015)
    • 討論参加者：米田(7)、加藤(24)、岡田(9)、趙(14)、前田(14)、Asad(8)
    • 評価：論文(2.60)、説明(2.90)

第11回　7月2日（火）　13：00-　座長：趙（欠席：金子、窪野）

• 進捗報告
  • 桒子（M2）
    • 討論参加者：加藤(23)、前田(14)、李(22)、岡田(8)、阿部(16)、Kauser(11)、趙(13)
• 論文紹介
  • 前田（M2）
    • Consumption of an acid protease derived from Aspergillus oryzae causes bifidogenic effect in rats. Nutrition Research. 44, 60-66 (2017)
    • 討論参加者：加藤(22)、桒子(12)、趙(12)、米田(6)、阿部(15)、李(21)
    • 評価：論文(2.18)、説明(2.64)

第10回　6月25日（火）　13：00-　座長：金子（欠席：池谷、桒子）

• 進捗報告
  • 王（D3）
    • 討論参加者：前田(13)、李(21)、Kauser(10)
• 論文紹介
  • 加藤（M2）
    • TRPV4 activates autonomic and behavioural warmth-defence responses in Wistar rats. Acta Physiologica. 214, 275-289 (2015)
    • 討論参加者：岡田(7)、金子(8)、李(20)、阿部(14)、前田(12)
    • 評価：論文(2.45)、説明(2.82)

 

第9回　6月21日（金）　13：15-　座長：岡田（欠席：金子、前田）

• 進捗報告
  • 米田（B4）
    • 討論参加者：桒子(11)、加藤(21)、李(19)、池谷(8)
• 論文紹介
  • 趙（M1）
    • Mild oxidation promotes myosin S2 cross-linking by microbial transglutaminase. Food Chemistry. 287, 390-397 (2019)
    • 討論参加者：岡田(6)、加藤(20)、窪野(11)、李(18)
    • 評価：論文(1.92)、説明(2.04)

 

第8回　6月14日（金）　13：15-　座長：前田（欠席：金子、池谷）

• 進捗報告
  • Asad（D3）
    • 討論参加者：前田(9+2)、Kauser(9)、趙(9+2)、窪野(8+2)、Napaporn(2)
  • 加藤（M2）
    • 討論参加者：王(4)、桒子(10)、李(17)、阿部(13)、前田(8)、米田(5)
  • 岡田（B4）
    • 討論参加者：前田(7)、桒子(9)
• 論文紹介
  • 阿部（B4）
    • Intramuscular variations of proteome and muscle fiber type distribution in semimembranosus and semitendinosus muscles associated with pork quality. Food Chemistry. 244, 43-152 (2018)
    • 討論参加者：加藤(19)、桒子(8)、前田(6)、Kauser(8)
    • 評価：論文(1.92)、説明(2.54)

 

第7回　5月31日（金）　13：15-　座長：桒子（欠席：窪野、前田）

• 進捗報告
  • Kauser（D2）
    • 討論参加者：Asad(7)、李(14+2)
  • 趙（M1）
    • 討論参加者：加藤(18)、米田(4)、阿部(12)、池谷(7)、桒子(7)
  • 金子（B4）
    • 討論参加者：加藤(17)、王(3)、桒子(6)、李(13)
• 論文紹介
  • 岡田（B4）
    • Interplay of actin, ADP and Mg2+ interactions with striated muscle myosin: Implications of their roles in ATPase. Archives of Biochemistry and Biophysics. 662, 101-110 (2019)
    • 討論参加者：加藤(16)
    • 評価：論文(2.17)、説明(2.21)

第6回　5月24日（金）　15：00-　座長：阿部（欠席：桒子、前田）

• 論文紹介
  • 米田（B4）
    • Development of koji by culturing Aspergillus oryzae on nori (Pyropia yezoensis). Journal of Bioscience and Bioengineering. 127, 183-189 (2019)
    • 討論参加者：加藤(15)、李(12)、阿部(11)、岡田(5)
    • 評価：論文(2.38)、説明(1.75)

 

第5回　5月17日（金）　13：15-　座長：加藤（欠席：米田、桒子、前田）

• 進捗報告
  • 李（M1）
    • 討論参加者：Kauser(7)、Asad(6)、趙(6+2)、阿部(8+2)、加藤(12+2)
  • 窪野（M2）
    • 討論参加者：李(11)、加藤(11)、金子(7)、池谷(6)
• 論文紹介
  • 王（D3）
    • Observations on the mechanochemical insertion of Zinc(II), Copper(II), Magnesium(II), and select other metal(II) ions into porphyrins. Inorganic Chemistry. 9b00052 (2019)
    • 討論参加者：加藤(10)、Asad(5)、Kauser(6)、阿部(7)、窪野(7)
    • 評価：論文(2.09)、説明(2.27)

第4回　5月10日（金）　13：15-　座長：窪野

• 進捗報告
  • 池谷（M2）
    • 討論参加者：加藤(9)、桒子(5)、前田(5)、窪野(6)、李(10)
  • 前田（M2）
    • 討論参加者：王(2)、加藤(8)、桒子(4)、阿部(6)
  • 桒子（M2）
    • 討論参加者：前田(4)、Kauser(5)、金子(6)、加藤(7)、Asad(4)、Napaporn(1)、岡田(4)
• 論文紹介
  • Asad（D3）
    • In vitro investigation of health-promoting benefits of fermented camel sausage by novel probiotic Lactobacillus plantarum: A comparative study with beef sausage. LWT- Food Science and Technology, 99, 346-354. (2019)
    • 討論参加者：加藤(4+2)、Kauser(4)、趙(3+2)、前田(1+2)、阿部(3+2)、桒子(1+2)、窪野(3+2)
    • 評価：論文(2.11)、説明(2.29)

第3回　4月26日（金）　13：15-　座長：米田（欠席：桒子、前田）

• 進捗報告
  • 王（D3）
    • 討論参加者：池谷(5)、Asad(3)、Kauser(3)、李(9)
• 論文紹介
  • 李（M1）
    • A Brazilian social bee must cultivate fungus to survive. Current Biology, 25, 2851-2855. (2015)
    • 討論参加者：加藤(3)、王(1)、金子(5)、Kauser(2)、阿部(2)、米田(3)、窪野(2)、岡田(3)、池谷(4)
    • 評価：論文(2.92)、説明(2.92)

第2回　4月19日（金）　13：00-　座長：李（欠席：加藤、窪野、桒子、前田、王）

• 進捗報告
  • 岡田（B4）
    • 討論参加者：李(8)、趙(2)、金子(4)、池谷(3)、米田(2)
  • 阿部（B4）
    • 討論参加者：李(7)、Asad(2)、金子(3)、岡田(2)
• 論文紹介
  • Kauser（D2）
    • Selection of amine-oxidizing dairy lactic acid bacteria and identification of the enzyme and gene involved in the decrease of biogenic amines. Applied and Environmental Microbiology, 82, 6870-6880. (2016)
    • 討論参加者：李(4+2)、Asad(1)
    • 評価：論文(2.38)、説明(2.50)

第1回　4月12日（金）　14：00-　座長：池谷（欠席：桒子、前田、Asad）

• 進捗報告
  • 加藤（M2）
    • 討論参加者：米田(1)、窪野(1)、金子(2)、李(3)、岡田(1)、池谷(2)、阿部(1)
  • 米田（B4）
    • 討論参加者：加藤(2)、李(2)、池谷(1)
• 論文紹介
  • 窪野（M2）
    • Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its stuctural modification under different thawing methods. Meat Science, 147, 108-115. (2019)
    • 討論参加者：加藤(1)、趙(1)、李(1)、Kauser(1)、金子(1)
    • 評価：論文(2.00)、説明(2.70)

 

2018年度（後期）

---

第十五回　1月23日（水）　13：00-　座長：尾崎（欠席：高橋(7)、桒子(3)）

• 進捗報告
  • 池谷（M1）
    • 討論参加者：工藤(21)、李(17)、加藤(23)、尾崎(14)、趙(9)、岡田(7)、窪野(8)
  • 窪野（M1）
    • 討論参加者：前田(29)、工藤(19)、尾崎(13)、王(28)、細野(15)、池谷(6)
• 論文紹介
  • 前田（M1）
    • A comparative study of new Aspergillus strains for proteolytic enzymes production by solid state fermentation. Enzyme Research, 2016, Article ID: 3016149 (2016)
    • 討論参加者：工藤(18)、尾崎(12)、加藤(22)、米田(5)、細野(14)
    • 評価：論文(2.17)、説明(2.63)

第十四回　1月16日（水）　13：00‐　座長：王（欠席：阿部）

• 進捗報告
  • Kauser（D1）
    • 討論参加者：桒子(29+2)、Asad(11)、前田(26+2)
  • Asad（D2）
    • 討論参加者：王(25+2)、細野(11+2)
  • 李（M1）
    • 討論参加者：王(22+2)、加藤(19+2)、岡田(4+2)、桒子(28)、米田(4)

第十三回　1月9日（水）　13:00-　座長：加藤（欠席：Asad）

• 進捗報告
  • 桒子（M1）
    • 討論参加者：李(15)、窪野(7)、細野(10)、前田(25)、米田(3)、工藤(16)
• 論文紹介
  • 髙橋（M2）
    • Analyses of Monascus pigment secretion and celluar morphology in non-ionic  surfactant micelle aqueous solution. Microbial Biotechnology, 11, 409-419 (2018)
    • 討論参加者：桒子(27)、細野(9)、李(14)、加藤(19)
    • 評価：論文(2.31)、説明(2.77)

第十二回　12月19日（水）　13：00－　座長：桒子

• 進捗報告
  • 前田（M1）
    • 討論参加者：李(13)、工藤(15)、桒子(26)、王(21)、加藤(18)、趙(8)
  • Rimi（D3）
    • 討論参加者：王(18+2)、Asad(10)、李(10+2)、前田(22+2)
• 論文紹介
  • 尾崎（M2）
    • Zinc-protoporphyrin content in commercial Parma hams is affected by proteolysis index and marbling. Meat Science, 139, 192-200 (2018)
    • 討論参加者：桒子(25)、岡田(3)、工藤(14)、Kauser(7)、Rimi(7)
    • 評価：論文(2.11)、説明(2.38)

第十一回　12月12日（水）　13：00－　座長：前田

• 進捗報告
  • 加藤（M1）
    • 討論参加者：前田(21)、工藤(13)、高橋(15)、桒子(24)、李(9)
  • 工藤（B4）
    • 討論参加者：尾崎(11)、高橋(14)、前田(20)
• 論文紹介
  • 王（D2）
    • S-nitroso-N-acetylcysteine generates less carcinogenic N-nitrosamines in meat products than nitrite. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66, 11459-11467 (2018)
    • 討論参加者：前田(19)、Asad(9)、Kauser(6)、
    • 評価：論文(2.53)、説明(2.07)

第十回　12月5日（水）　13：00－　座長：工藤（欠席：金子(5)）

• 進捗報告
  • 細野（M2）
    • 討論参加者：桒子(23)、王(17)、工藤(12)、前田(18)
  • 髙橋（M2）
    • 討論参加者：前田(17)、桒子(22)、高橋(13)、尾崎(10)
• 論文紹介
  • 窪野（M1）
    • Effect of actomyosin form extracted from skeletal fast muscle on the structural and rheological properties of heat-induced gels. Food Structure, 15, 1-8 (2018)
    • 討論参加者：前田(16)、桒子(21)、高橋(12)、尾崎(9)
    • 評価：論文(2.29)、説明(2.14)

第九回　11月28日（水）　13:00－　座長：王（欠席：細野(7)、金子(4)）

• 進捗報告
  • 尾崎（M2）
    • 討論参加者：工藤(11)、桒子(20)、前田(15)、加藤(17)、王(16)、李(9)、阿部(1)
• 論文紹介
  • 李（M1）
    • Improving solid-state fermentation of Monascus purpureus on agricultural products for pigment production. Food Bioprocess Technology, 4, 1684-1390 (2011)
    • 討論参加者：桒子(19)、Asad(8)、前田(14)、高橋(11)、工藤(10)、王(15)、岡田(2)、加藤(16)
    • 評価：論文(2.18)、説明(2.75)

第八回　11月21日（水）　13:00－　座長：Rimi（欠席：金子(3)）

• 進捗報告
  • 池谷（M1）
    • 討論参加者：加藤(15)、李(8)、前田(13)、窪野(6)、工藤(9)、細野(8)、高橋(10)
  • 王（D2）
    • 討論参加者：前田(12)、Rimi(6)、Asad(7)、工藤(8)、高橋(9)
• 論文紹介
  • Kauser（D1）
    • Evaluation of the biogenic amines formation and degradation abilities of Lactobacillus curvatus form Chinese bacon. Frontiers in Microbioilogy, 9, article 1015 (2018)
    • 討論参加者：加藤(12+2)、Asad(6)、Rimi(5)
    • 評価：論文(2.00)、説明(2.18)

第七回　11月14日（水）　13:00－　座長：Asad

• 進捗報告
  • 加藤（M1）
    • 討論参加者：李(7)、窪野(5)、細野(7)、池谷(5)、Asad(5)、桒子(19)
  • 窪野（M1）
    • 討論参加者：桒子(18)、高橋(8)、米田(2)
• 論文紹介
  • 桒子（M1）
    • Histology, composition, and quality traits of chicken Pectoralis major muscle affected by wooden breast abnormality. Poultry Science, 95, 651-659 (2016)
    • 討論参加者：池谷(4)、李(6)、加藤(11)、金子(1)、細野(6)、岡田(1)、米田(1)
    • 評価：論文(2.73)、説明(2.87)

第六回　11月7日（水）　13:00-　座長：尾崎

• 進捗報告
  • Asad（D2）
    • 討論参加者：王(12+2)、Rimi(4)、桒子(15+2)、尾崎(6+2)、Kauser(5)、加藤(10)
  • 李（M1）
    • 討論参加者：王(9+2)、Asad(4)、趙(5+2)、Rimi(3)、Kauser(4)、桒子(14)
• 論文紹介
  • 金子（B4）
    • Does protein oxidation affect proteolysis in low sodium Chinese traditional Bacon processing? Meat Science, -, – (2018)
    • 討論参加者：工藤(7)、王(8)
    • 評価：論文(1.60)、説明(1.73)

第五回　10月31日（水）　13:00-　座長：池谷

• 進捗報告
  • 桒子（M1）
    • 討論参加者：李(5)、池谷(3)、細野(5)、前田(11)、高橋(7)、尾崎(5)、加藤(9)
  • 前田（M1）
    • 討論参加者：桒子(13)、工藤(6)、加藤(8)、李(4)、王(7)
• 論文紹介
  • 細野（M2）
    • Proteinase and glycoside hydrolase production is enhanced in solid-state fermentation by manipulating the carbon and nitrogen fluxes in Aspergillus oryzae. Food Chemistry, 271, 606-613 (2019)
    • 討論参加者：高橋(6)、Kauser(3)、尾崎(4)、桒子(12)、前田(10)
    • 評価：論文(2.57)、説明(2.80)

第四回　10月25日（水）　13:00-  座長：細野（欠席：金子(2)）

• 進捗報告
  • 工藤（B4）
    • 討論参加者：窪野(4)、桒子(11)、尾崎(3)、細野(4)、前田(9)
  • Rimi（D3）
    • 討論参加者：王(4+2)、前田(6+2)、Asad(3)、Kauser(2）
• 論文紹介
  • 加藤（M1）
    • The lateral parabrachial nucleus, but not thalamus, mediates themosensory pathways for behavioural thermoregulation. Scientific Reports, 7: 5031, 1-10 (2017)
    • 討論参加者：工藤(5)、池谷(2)、桒子(10)、細野(3)、
    • 評価：論文(2.86)、説明(2.64)

第三回　10月17日（水）　13:00- 座長：李（欠席：金子(1)）

• 進捗報告
  • Kauser（D1）
    • 討論参加者：王(1+2)、前田(3+2)、Asad(2)、桒子(7+2)、Rimi(2)、趙(2+2)
  • 尾崎（M2）
    • 討論参加者：工藤(5)、前田(2)、桒子(6)、加藤(7)、細野(2)、李(3)
• 論文紹介
  • 池谷（M1）
    • High-fat diet-induced obesity Rat model: a comparison between Wistar and Sprague-Dawley Rat. Adipocyte, 5, 11-21 (2016)
    • 討論参加者：桒子(5)、加藤(6)、高橋(5)、前田(1)、工藤(4)
    • 評価：論文(2.04)、説明(2.36)

第二回　10月10日（水）　13：00-　座長：Kauser（欠席：前田(1)）

• 進捗報告
  • 細野（M2）
    • 討論参加者：加藤(5)、李(2)、窪野(3)、工藤(3)、桒子(4)
  • 金子（B4）
    • 討論参加者：尾崎(2)、桒子(3)、池谷(1)、工藤(2)、加藤(4)
• 論文紹介
  • Asad（D2）
    • Proteolysis involvement in zinc-protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation. Food Research International, 56, 252-259 (2014)
    • 討論参加者：Rimi(2)、Kauser(2)、加藤(1+2)、高橋(2+2)
    • 評価：論文(2.15)、説明(2.04)

第一回　10月3日（水）　13：00－　座長：窪野

• 進捗報告
  • 王（D2）
    • 討論参加者：窪野(2)、趙(1)、Asad(1)、Kauser(1)、工藤(1)、Rimi(1)
  • 高橋（M2）
    • 討論参加者：李(1)、桒子(2)、尾崎(1)、細野(1)
• 論文紹介
  • 工藤（B4）
    • l-Lysine and l-arginine inhibit myosin aggregation and interact with acidic amino acid residues of myosin: the role in increasing myosin solubility. Food Chemistry, 242, 22-28 (2018)
    • 討論参加者：窪野(1)、高橋(1)、桒子(1)
    • 評価：論文(2.08)、説明(2.38)

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2018年度（前期）

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第15回　8月2日（木）　15時00分～　座長：工藤（欠席：桒子(2)）

• 進捗報告
  • Kauser（D1）
    • 討論参加者：Asad(7)
  • 加藤（M1）
    • 討論参加者：金子(10)、高橋(14)、尾崎(11)、李(13)、工藤(14)、前田(22)
• 論文紹介
  • 高橋（M2）
    • Tracking of pigment accumulation and secretion in extractive fermentation of Monascus anka GIM 3.592. Microbial Cell Factories, 16, 172 (2017)
    • 討論参加者：細野(13)、李(12)
    • 評価：論文(2.69)、説明(2.69)

第14回　7月26日（木）　15時00分～　座長：尾崎（欠席：桒子(1)）

• 進捗報告
  • 工藤（B4）
    • 討論参加者：池谷(11)、前田(21)、尾崎(10)、加藤(24)
  • 金子（B4）
    • 討論参加者：李(11)、工藤(13)、王(9)、尾崎(9)、高橋(13)
• 論文紹介
  • 細野（M2）
    • Deep sequencing analysis of transcriptome in Aspergillus oryzae in response to salinity stress. Applied Microbiology and Biotechnology, 102, 897-906 (2018)
    • 討論参加者：前田(20)、高橋(12)、李(10)、Kauser(7)
    • 評価：論文(2.38)、説明(2.77)

第13回　7月19日（木）　15時00分～　座長：池谷（欠席：高橋(6)、細野(6)）

• 進捗報告
  • 前田（M1）
    • 討論参加者：工藤(12)、尾崎(8)、池谷(10)、李(9)、加藤(23)、桒子(37)、窪野(12)
  • 窪野（M1）
    • 討論参加者：加藤(22)、桒子(36)、金子(9)、前田(19)、池谷(9)
• 論文紹介
  • 尾崎（M2）
    • Potential of yeasts isolated from dry-cured ham to control ochratoxin A production in meat models. International Journal of Food Microbiology, 268, 73-80 (2018)
    • 討論参加者：工藤(11)、池谷(8)、桒子(35)、Kauser(6)
    • 評価：論文(2.23)、説明(2.35)

第12回　7月12日（木）　15時00分～　座長：Rimi（欠席：高橋(5)、細野(5)）

• 進捗報告
  • 池谷（M1）
    • 討論参加者：前田(18)、窪野(11)、尾崎(7)、工藤(10)、桒子(34)、加藤(21)
  • Asad（D2）
    • 討論参加者：桒子(30+2)、加藤(18+2)、Kauser(5)、前田(15+2)、Rimi(4)
• 論文紹介
  • 工藤（B4）
    • Rigor bonds cause reduced sarcomeric volume in skinned porcine skeletal muscle under PSE-like conditions. Meat Science, 139, 91-96 (2018)
    • 討論参加者；尾崎(6)、桒子(29)、加藤(17)
    • 評価：論文(2.23)、説明(1.85)

第11回　7月5日（木）　15時00分～　座長：細野

• 進捗報告
  • Rimi（D3）
    • 討論参加者：Asad(6)、Kauser(4)、王(8)、細野(12)
  • 高橋（M2）
    • 討論参加者：李(9)、桒子(28)、尾崎(5)、加藤(16)、工藤(9)、前田(14)
• 論文紹介
  • Kauser（D1）
    • A wide diversity of bacteria from the human gut produces and degrades biogenic amine. Microbial Ecology in Health and Disease, 28, 1353881 (2017)
    • 討論参加者：桒子(25+2)、王(7)、Asad(5)、細野(9+2)
    • 評価：論文(2.21)、説明(1.82)

第10回　6月28日（木）　15時00分～　座長：Kauser（欠席：高橋(4)）

• 進捗報告
  • 李（研究生）
    • 討論参加者：前田(14)、桒子(24)、加藤(15)、尾崎(4)
  • 尾崎（M2）
    • 討論参加者：工藤(8)、細野(8)、加藤(14)、窪野(10)、王(6)
• 論文紹介
  • 池谷（M1）
    • On-line ham grading using pattern recognition models based on available data in commercial pig slaughterhouses. Meat Science, 143, 39-45 (2018)
    • 討論参加者：桒子(23)、細野(7)、前田(13)、尾崎(3)、金子(8)
    • 評価：論文(2.13)、説明(2.67)

第9回　6月21日（木）　15時00分～　座長：李（欠席：尾崎(7)）

• 進捗報告
  • 細野（M2）
    • 討論参加者：桒子(22)、李(8)、前田(12)
  • 王（D2）
    • 討論参加者：加藤(13)、桒子(21)、高橋(11)、李(7)
• 論文紹介
  • 窪野（M1）
    • Oxytocin is an age-specific circulating hormone that is necessary for muscle maintenance and regeneration. Nature Communications, 5,  4082 (2014)
    • 討論参加者：桒子(20)、加藤(12)
    • 評価：論文(2.62)、説明(2.31)

第8回　6月15日（金）　15時00分～　座長：Asad（欠席：王(1)、細野(4)、池谷(1)、遅刻：趙(1)）

• 進捗報告
  • 加藤（M1）
    • 討論参加者：桒子(19)、尾崎(2)、高橋(10)、工藤(8)、李(6)
  • 桒子（M1）
    • 討論参加者：工藤(7)、金子(7)、前田(11)、李(5)、高橋(9)、窪野(9)
• 論文紹介
  • Rimi（D3）
    • Assessment of  the bacterial impact o the post-mortem formation of zinc protoporphyrin IX in pork meat. Food Chemistry, 256, 25-30 (2018)
    • 討論参加者：Asad(4)、高橋(6+2)、Kauser(3)
    • 評価：論文(2.42)、説明(2.25)

第7回　6月7日（木）　15時00分～　座長：前田（欠席：尾崎(6)、加藤(1)、遅刻：高橋(1)、細野(1)）

• 進捗報告
  • Kauser（D1）
    • 討論参加者：Asad(3)、Rimi(3)、池谷(8)、前田(10)
  • 工藤（B4）
    • 討論参加者：桒子(18)、趙(2)、高橋(5)、王(5)、池谷(7)
• 論文紹介
  • 李（研究生）
    • Orange, red, yellow: biosynthesis of azaphilone pigments in Monassus fungi. Chemical Science, 8, 4917-4925 (2017)
    • 討論参加者：高橋(4)
    • 評価：論文(2.50)、説明(2.17)

 

第6回　5月25日（金）　16時00分～　座長：窪野（欠席：尾崎(5)、高橋(4)）

• 進捗報告
  • 前田（M1）
    • 討論参加者：李(4)、桒子(17)、窪野(8)
  • 金子（B4）
    • 討論参加者：池谷(6)、桒子(16)、王(4)、窪野(7)、加藤(11)、工藤(6)
• 論文紹介
  • 桒子（M1）
    • Intake of meat proteins substantially increased the relative abundance of genus Lactobacillus in rat feces. PLOS ONE, 11, e0152678 (2016)
    • 討論参加者：加藤(10)、細野(6)、李(3)、窪野(6)
    • 評価：論文(2.33)、説明(2.79)

第5回　5月18日（金）　14時45分～　座長：加藤（欠席：尾崎(4)、高橋(3)、細野(3)、金子(1)）

• 進捗報告
  • Asad（D2）
    • 討論参加者：Rimi(2)、Kauser(2)、桒子(13+2)、李(2)、加藤(7+2)
  • 窪野（M1）
    • 討論参加者：桒子(12)、池谷(5)、加藤(6)
• 論文紹介
  • 王（D2）
    • Purification and identification of antioxidative peptides from dry-cured Xuanwei ham. Food Chemistry, 194, 951-958 (2016)
    • 討論参加者：前田(9)、窪野(5)、加藤(5)、工藤(5)、Asad(2)、Kauser(1)
    • 評価：論文(2.45)、説明(2.50)

第4回　5月11日（金）　14時45分～　座長：王（欠席：尾崎(3)、高橋(2)、細野(2)）

• 進捗報告
  • 池谷（M1）
    • 討論参加者：前田(8)、加藤(4)、窪野(4)、工藤(4)、桒子(11)、王(3)
  • Rimi（D3）
    • 討論参加者：王(2)、前田(5+2)、Asad(1)
• 論文紹介
  • 加藤（M1）
    • Critical roles of nardilysin i the maintenance of body temperature homoeostasis. Nature Communications, 5, article number 3224 (2014)
    • 討論参加者：王(1)、桒子(10)
    • 評価：論文(2.56)、説明(1.89)

第3回　4月27日（金）　14時45分～　座長：金子（欠席：尾崎(2)、高橋(1)）

• 進捗報告
  • 李（研究生）
    • 討論参加者：細野(5)、前田(4)、桒子(10)
  • 王（D2）
    • 討論参加者：工藤(3)、桒子(9)、金子(6)
• 論文紹介
  • Asad（D2）
    • Effect of inoculation of selected Staphylococcus xylosus and Lactobacillus plantarum strains on biochemical, microbiological and textural characteristics of Tunisian dry fermented sausage. Food Control, 32, 707-714. (2103)
    • 討論参加者：Rimi(1)、細野(2+2)、桒子(6+2)、Kauser(1)、金子(3+2)、趙(1)
    • 評価：論文(1.81)、説明(2.31)

第2回　4月20日（金）　14時45分～　座長：桒子（欠席：細野(1)、工藤(1)）

• 進捗報告
  • 尾崎（M2）
    • 討論参加者：桒子(5)、加藤(3)、金子(2)、前田(4)、窪野(3)、高橋(3)、池谷(4)
  • 高橋（M2）
    • 討論参加者：李(1)、前田(3)、桒子(4)、窪野(2)
• 論文紹介
  • 金子（B4）
    • The effect of salt reduction on the microbial community structure and quality characteristics of sliced roast beef and turkey breast. LWT -Food Science and Technology, 90, 583-591. (2018)
    • 討論参加者：池谷(3)、尾崎(1)、桒子(3)、高橋(2)
    • 評価：論文(1.45)、説明(1.85)

第1回　4月13日（金）　14時45分～　座長：高橋（欠席：尾崎(1)）

• 進捗報告
  • 桒子（M1）
    • 討論参加者：池谷(2)、窪野(1)、前田(2)、高橋(1)、金子(1)、加藤(2)、工藤(2)
  • 細野（M2）
    • 討論参加者：桒子(2)、加藤(1)、前田(1)
• 論文紹介
  • 前田（M1）
    • Optimization of conditions for protease production from Aspergillus niger under solid state fermentation. Global Advanced Research Journals of Microbiology, 6, 21-29. (2017)
    • 討論参加者：工藤(1)、細野(1)、桒子(1)、池谷(1)
    • 評価：論文(1.77)、説明(2.62)

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2017年度（後期）

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第17回　1月10日（水）13時～　座長：Rimi

• 進捗報告
  • 尾崎（M1）
    • 討論参加者：　細野(14)、町谷(12)、中原(43)、桒子(29)、斎藤(13)、フルン(17)
  • 王（D1）
    • 討論参加者：　工藤(5)、桒子(28)、Rimi(4)、金子(4)、斎藤(12)、フルン(16)、高橋(26)
• 論文紹介
  • Asad（D1）
    • Two efficient nitrite-reducing Lactobacillus strains isolated from traditional fermented pork (Nanx Wudl) as competitive starter cultures for Chinese fermented dry sausage. Meat Science, 121, 302-309. (2016)
    • 討論参加者：　Kauser(2)、フルン(15)、中原(40+2)、松崎(12+2)、李(3)、Rimi(3)

第16回　1月9日（火）13時～　座長：尾崎（欠席：金子、工藤）

• 進捗報告
  • Rimi（D2）
    • 討論参加者：　フルン(14)、尾崎(14+2)、斎藤(9+2)、王(6)、Asad(2)
  • 細野（M1）
    • 討論参加者：　桒子(27)、尾崎(13)、中原(39)
• 論文紹介
  • 桒子（B4）
    • Effects of pelvic suspension of beef carcasses on quality and physical traits of five muscles from four gender-age groups. Meat Science, 90, 528-535. (2012)
    • 討論参加者：　青井(6)、前田(17)、尾崎(12)、フルン(13)、松崎(11)、池谷(6)

第15回　12月20日（水）13時～　座長：窪野（欠席：Kauser）

• 進捗報告
  • 高橋（M1）
    • 討論参加者：　桒子(26)、中原(38)
  • Asad（D1）
    • 討論参加者：　フルン(12)、窪野(4+2)、斎藤(6+2)
• 論文紹介
  • 尾崎（M1）
    • Effect of acid whey and freeze-dried cranberries on lipid oxidation and fatty acid composition of nitrite-/nitrate-free fermented sausage made from deer meat. Asian-Australasian Journal of Animal Science, 30, 85-93. (2017)
    • 討論参加者：　桒子(25)、中原(37)、細野(13)、青井(6)、高橋(25)、工藤(4)、窪野(3)

第14回　12月19日（火）12時30分～　座長：前田（欠席：Kauser、金子、工藤）

• 進捗報告
  • 桒子（B4）
    • 討論参加者：　前田(16)、中原(36)
  • 窪野（B4）
    • 討論参加者：　桒子(24)、中原(35)、高橋(24)
• 論文紹介
  • 細野（M1）
    • Effects of koji-making with mixed strains on physicochemical and sensory properties of Chinese-type soy sauce. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95, 2145-2154. (2015)
    • 討論参加者：　松崎(10)、中原(34)、町谷(11)、高橋(23)

第13回　12月13日（水）13時～　座長：高橋（欠席：Kauser）

• 進捗報告
  • 池谷（B4）
    • 討論参加者：　高橋(22)、フルン(11)、中原(33)、松崎(9)、斎藤(6)
  • 前田（B4）
    • 討論参加者：　細野(12)、高橋(21)、斎藤(5)、窪野(2)、金子(3)、フルン(10)
• 論文紹介
  • Rimi（D2）
    • Influence of meat source, pH and production time on zinc protoporphyrin IX formation as natural colouring agent in nitrite-free dry fermented sausages. Meat Science, 135, 46-53. (2018)
    • 討論参加者：　中原(30+2)、フルン(9)、Asad(2)、王(5)

第12回　12月6日（水）13時～　座長：窪野（欠席：池谷）

• 進捗報告
  • 中原（M2）
    • 討論参加者：　桒子(23)、町谷(10)、松崎(8)
  • 松崎（B4）
    • 討論参加者：　町谷(9)、桒子(22)、工藤(3)、細野(11)、斎藤(4)
• 論文紹介
  • 高橋（M1）
    • Metabolism and secretion of yellow pigment under high glucose stress with Monascus ruber. AMB Express, 7, 79. (2017)
    • 討論参加者：　中原(30)、松崎(7)、フルン(8)、前田(15)、窪野(1)、李(2)

第11回　12月5日（火）12時30分～　座長：青井（欠席：池谷、金子、工藤、遅刻：李）

• 進捗報告
  • 佐藤（M2）
    • 討論参加者：　前田(14)、桒子(21)、中原(29)、高橋(20)
  • 斎藤（M2）
    • 討論参加者：　中原(28)、桒子(20)、前田(13)、王(4)
• 論文紹介
  • 窪野（B4）
    • Mechanism of heat-induced gelation for ovalbumin and its N-terminus cleaved form. Ploymer, 93, 152-158. (2016)
    • 討論参加者：　中原(27)、桒子(19)、高橋(19)、細野(10)

第10回　11月29日（水）13時～　座長：細野

• 進捗報告
  • フルン（M2）
    • 討論参加者：　桒子(18)、高橋(18)、松崎(6)、細野(10)、中原(26)
  • 青井（B4）
    • 討論参加者：　中原(25)、尾崎(11)
• 論文紹介
  • 池谷
    • Hypolipidemic effect of dietary water-soluble protein extract from chicken: impact on genes regulating hepatic lipid and bile acid metabolism. European Journal of Nutrition, 54, 193-204. (2015)
    • 討論参加者：　中原(24)、桒子(17)、尾崎(10)、高橋(17)

第9回　11月22日（水）13時～　座長：尾崎

• 進捗報告
  • 町谷（M2）
    • 討論参加者：　尾崎(9)、松崎(6)、工藤(2)、金子(2)、前田(12)、桒子(16)、斎藤(3)
  • 細野（M1）
    • 討論参加者：　中原(23)、松崎(5)、桒子(15)、フルン(7)、李(1)、高橋(16)
• 論文紹介
  • 佐藤（M2）
    • 1-Octanol, a self-inhibitor of spore germination in Penicillium camemberti. Food Microbiology, 57, 1-7. (2016)
    • 討論参加者：　中原(22)、高橋(15)、尾崎(8)、金子(1)、桒子(14)、フルン(6)

第8回　11月15日（水）13時～　座長：王（欠席：窪野、桒子）

• 進捗報告
  • 尾崎（M1）
    • 討論参加者：　王(3)、中原(21)、池谷(5)、工藤(1)、高橋(14)、斎藤(2)
  • Rimi（D2）
    • 討論参加者：　王(2)、Asad(1)、前田(9+2)
• 論文紹介
  • 斎藤（M2）
    • The use of label-free mass spectrometry for relative quantification of sarcoplasmic proteins during the processing of dry-cured ham. Food Chemistry, 196, 437-444. (2016)
    • 討論参加者：　細野(9)、中原(20)、尾崎(7)、佐藤(9)、高橋(13)

第7会　11月8日（水）13時～　座長：町谷

• 進捗報告
  • 王（D1）
    • 討論参加者：　町谷(8)、中原(19)、前田(9)
  • 高橋（M1）
    • 討論参加者：　中原(18)、尾崎(6)、細野(8)、青井(5)、松崎(4)、町谷(7)
• 論文紹介
  • 松崎（B4）
    • Effects of light intencity ans color on the biomass, extracellular red pigment, and citrinin production of Monascus ruber. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64, 9506-9514. (2016)
    • 討論参加者：　中原(17)、佐藤(8)、細野(7)、前田(8)

 

第6回　11月1日（水）13時〜　座長：桒子（欠席：松崎、青井）

• 進捗報告
  • Asad（D1）
    • 討論参加者：　Kausar(1)、中原(14+2)、Rimi(2)、フルン(5)、桒子(10+2)、佐藤(5+2)
  • 窪野（B4）
    • 討論参加者：　前田(7)、中原(13)、高橋(12)、李(1)、斉藤(1)
• 論文紹介
  • 町谷（M2）
    • Influence of cheese making technologies on plasmin and coagulant associated proteolysis. LWT – Food Science and Technology, 64, 282-288 (2015)
    • 討論参加者：細野(6)、中原(12)、高橋(11)

第5回　10月25日（水）13時〜　座長：池谷（欠席：）

• 進捗報告
  • 桒子（B4）
    • 討論参加者：中原(11)、町谷(6)、高橋(10)、フルン(4)、池谷(4)
  • 前田（B4）
    • 討論参加者：細野(5)、町谷(5)、高橋(9)、中原(10)
• 論文紹介
  • 青井（B4）
    • The role of myoglobin degradation in the formation of zinc protoporphyrin IX in the longissimus lumborum of pork. LWT – Food Science and Technology, 85, 22-27 (2017)
    • 討論参加者：桒子(9)、高橋(8)、Rimi(1)、王(1)

第4回　10月18日（水）13時〜　座長：佐藤（欠席：桒子）

• 進捗報告
  • 池谷（B4）
    • 討論参加者：　中原(9)、佐藤(4)、尾崎(5)、高橋(7)、青井(4)
  • 斉藤（M2）
    • 討論参加者：　高橋(6)、町谷(4)、前田(6)、佐藤(3)、中原(8)
• 論文紹介
  • フルン（M2）
    • A novel role of cholecystokinin: regulation of mesenteric vascular resistance. Regulatory Peptides, 121, 145-153. (2004)
    • 討論参加者：中原(8)、高橋(5)

第3回　10月11日（水）13時〜　座長：松崎（欠席：なし）

• 進捗報告
  • 佐藤（M2）
    • 討論参加者：　中原(7)、高橋(4)、青井(3)、前田(4)、細野(4)、桒子(8)、松崎(4)
  • 中原（M2）
    • 討論参加者：　松崎(3)、高橋(3)、尾崎(4)、桒子(7)、池谷(3)、フルン(3)
• 論文紹介
  • 前田（B4）
    • Improvements in the qualities of gluten-free bread after using a protease obtained from Aspergillus oryzae. Journal of Cereal Science, 57, 91-97 (2013)
    • 討論参加者：町谷(3)、中原(6)、桒子(6)

第2回　10月4日（水）13時〜　座長：中原（欠席：なし）

• 進捗報告
  • 松崎（B4）
    • 討論参加者：　桒子(5)、佐藤(2)、中原(5)、フルン(2)、細野(3)
  • フルン（M2）
    • 討論参加者：　桒子(4)、細野(2)、池谷(2)、青井(2)、中原(4)、町谷(2)、前田(3)
• 論文紹介
  • 王（D1）
    • Limited proteolysis of myoglobin opens channel in ferrochelatase-globin complex for iron to zinc transmetallation. Food Chemistry, 210, 401-409 (2016)
    • 討論参加者：中原(4)

第1回　9月27日（水）13時〜　座長：尾崎（欠席：なし）

• 進捗報告
  • 町谷（M2）
    • 討論参加者：　桒子(3)、細野(1)、中原(3)、前田(2)、フルン(1)、髙橋(2)、松崎(2)
  • 青井（M2）
    • 討論参加者：　桒子(2)、中原(2)、前田(1)、佐藤(1)、尾崎(3)
• 論文紹介
  • 中原（M2）
    • The protein source determines the potential of high protein diets to attenuate obesity development in C57BL/6J mice. Adipocyte, 5, 196-211 (2016)
    • 討論参加者：桒子(1)、町谷(1)、高橋(1)、青井(1)、尾崎(2)
  • 斉藤（M2）
    • Flavour formation from hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extract by a unique LAB culture isolated from Harbin dry sausage. Meat Science, 100, 110-117 (2015)
    • 討論参加者：中原(1)、尾崎(1)、松崎(1)、池谷(1)

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2017年度（前期）

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第17回　7月27日（木）10時半〜　座長：フルン（欠席：佐藤(7)）

• 進捗報告
  • 中原（M2）
    • 討論参加者：　細野(21)、尾崎(13)、池谷(13)、桒子(32)、町谷(14)、フルン(15)、髙橋(20)
  • 斉藤（M2）
    • 討論参加者：　池谷(12)、町谷(13)、青井(10)
• 論文紹介
  • 町谷（M2）
    • Aroma-teste interactions between a model cheese and five basic tastes in solution. Food Quality and Preference, 31, 1-9 (2014)
    • 討論参加者：桒子(31)、中原(23)、松崎(21)、池谷(11)、フルン(14)、細野(20)

第16回　7月24日（月）10時半〜　座長：青井（欠席：斉藤(8)）

• 進捗報告
  • 町谷（M2）
    • 討論参加者：　細野(19)、髙橋(19)、桒子(30)、中原(22)、池谷(10)、池谷(11)、フルン(13)、青井(9)、前田(17)
  • 佐藤（M2）
    • 討論参加者：　中原(21)、桒子(29)、町谷(12)、髙橋(18)、松崎(20)

第15回　7月20日（木）10時半〜　座長：中原（欠席：斉藤(7)）

• 進捗報告
  • 青井（B4）
    • 討論参加者：　桒子(28)、町谷(11)、尾崎(12)、髙橋(17)、池谷(10)、中原(24)
  • Rimi（D2）
    • 討論参加者：　中原(23)、Asad(4)
• 論文紹介
  • 佐藤（M2）
    • Modelling the effect of temperature, pH, water activity, and organic acids on the germination time of Penicillium camemberti and Penicillium roqueforti condia. International Journal of Food Microbiology, 240, 124-130 (2017)
    • 討論参加者：　松崎(19)、中原(22)、町谷(10)、青井(8)、髙橋(16)

第14回　7月14日（金）10時半〜　座長：青井（欠席：なし）

• 進捗報告
  • 桒子（B4）
    • 討論参加者：　池谷(9)、細野(18)、町谷(9)、中原(21)、松崎(18)、フルン(12)、青井(7)
  • Asad（D1）
    • 討論参加者：　フルン(11)、王(5)、松崎(15+2)、Rimi(4)、中原(20+2)、佐藤(4+2)、斉藤(3+2)、前田(15+2)、桒子(25+2)
• 論文紹介
  • 中原（M2）
    • Royal jelly ameliorates diet-induced obesity and glucose intolerance by promoting brown adipose tissue thermogenesis in mice. Obesity Research and Clinical Practice (in press)
    • 討論参加者：　桒子(24)、尾崎(11)、町谷(8)、髙橋(15)、池谷(8)、細野(17)、フルン(10)、Rimi(3)

第13回　7月6日（木）12時半〜　座長：髙橋（欠席：斉藤(6)）

• 進捗報告
  • フルン（M2）
    • 討論参加者：　桒子(23)、尾崎(10)、町谷(7)、青井(6)、中原(19)、髙橋(14)、Asad(3)、前田(14)
  • 王（D1）
    • 討論参加者：　中原(18)、桒子(22)、髙橋(13)、
• 論文紹介
  • 青井（B4）
    • In Vitro Zinc Protoporphyrin IX Formation in Different Meat Sources Related to Potentially Important Intrinsic Parameters. Food and Bioprocess Technology 10, 131-142 (2017)
    • 討論参加者：　尾崎(9)、中原(17)、松崎(14)、桒子(21)、佐藤(3)、フルン(9)、細野(16)、町谷(6)

第12回　6月26日（月）10時半〜　座長：池谷（欠席：斉藤(5)）

• 進捗報告
  • 髙橋（M1）
    • 討論参加者：　細野(15)、松崎(13)、中原(16)、桒子(20)、窪野(8)、フルン(8)
  • 松崎（B4）
    • 討論参加者：　フルン(7)、桒子(19)、尾崎(8)、前田(13)、中原(15)、町谷(5)
• 論文紹介
  • 王（D1）
    • Non-transferrin-bound iron assay system utilizing a conventional automated analyzer. Clinica Chimica Acta 437, 129-135 (2014)
    • 討論参加者：　中原(14)、佐藤(2)、青井(5)

第11回　6月22日（木）13時〜　座長：王（欠席：斉藤(4)、遅刻：フルン）

• 進捗報告
  • 前田（B4）
    • 討論参加者：　尾崎(7)、松崎(12)、町谷(4)、桒子(19)、中原(13)、青井(4)
  • 池谷（B4）
    • 討論参加者：　桒子(18)、尾崎(6)、前田(12)、中原(12)、松崎(11)、佐藤(1)
• 論文紹介
  • Rimi（D2）
    • Formation of naturally occurring pigments during the production of nitrite-free dry fermented sausages. Meat Science 114, 1-7 (2016)
    • 討論参加者：　中原(9+2)、Asad(2)

第10回　6月15日（木）13時〜　座長：フルン（欠席：佐藤(6)）

• 進捗報告
  • 細野（M1）
    • 討論参加者：　中原(8)、町谷(3)、桒子(18)、斉藤(2)、青井(3)、髙橋(12)、松崎(10)
  • 窪野（B4）
    • 討論参加者：　尾崎(5)、桒子(17)、前田(11)、中原(7)、斉藤(1)、王(4)、フルン(6)
• 論文紹介
  • 尾崎（M1）
    • Effects of processing temperature on color properties of dry-cured hams made without nitrite. Foods 5, 33 (2016)
    • 討論参加者：　髙橋(11)、中原(6)、前田(10)、青井(2)、王(3)、桒子(16)、町谷(2)、細野(14)

第9回　6月8日（木）13時〜　座長：細野（欠席：中原(6)、町谷(5)）

• 進捗報告
  • 桒子（B4）
    • 討論参加者：　細野(13)、フルン(5)、青井(1)、髙橋(10)
  • フルン（M2）
    • 討論参加者：　桒子(15)、尾崎(4)、池谷(7)
• 論文紹介
  • Asad（D1）
    • Lactic acid bacteria as protective cultures in fermented pork meat to prevent Clostridium spp. growth. International Journal of Food Microbiology 235, 53-59 (2016)
    • 討論参加者：　フルン(4)、Rimi(2)、細野(10+2)、前田(7+2)、

第8回　6月1日（木）12時半〜　座長：王（欠席：青井(5)、佐藤(5)）

• 進捗報告
  • Rimi（D2）
    • 討論参加者：　Asad(1)
  • 尾崎（M1）
    • 討論参加者：　中原(5)、桒子(14)、王(2)、髙橋(9)
• 論文紹介
  • 細野（M1）
    • The C₂H₂-type transcription factor, FlbC, is involved in the transcriptional regulation of Aspergillus oryzae glucoamylase and protease genes specifically expressed in solid-state culture. Applied Microbiology and Biotechnology 100, 5859-5868 (2016)
    • 討論参加者：　中原(4)、前田(6)

第7回　5月25日（木）12時半〜　座長：池谷（欠席：斉藤(3)、町谷(4)、髙橋(3)、青井(4)、佐藤(4)、遅刻：中原）

• 進捗報告
  • 王（D1）
    • 討論参加者：　松崎(9)、池谷(6)、桒子(13)、細野(9)
  • 松崎（B4）
    • 討論参加者：　前田(5)、桒子(12)、窪野(7)、池谷(5)
• 論文紹介
  • 前田（B4）
    • Sequence analysis and molecular docking of antithrombotic peptides from casein hydrolysate by trypsin digestion. Journal of Functional Foods 32, 313-323 (2017)
    • 討論参加者：　池谷(4)、桒子(11)、松崎(8)、中原(3)

第6回　5月18日（木）12時半〜　座長：窪野（欠席：髙橋(2)、中原(5)、佐藤(3)）

• 進捗報告
  • Asad（D1）
    • 討論参加者：　窪野(4+2)、王(1)、Rimi(1)、フルン(3)
  • 池谷（B4）
    • 討論参加者：　桒子(10)、前田(4)、松崎(7)、尾崎(3)
• 論文紹介
  • フルン（M2）
    • High trait impulsivity predicts food addiction-like behavior in the rat.  Neuropsychopharmacology. 39, 2463-2472 (2014)
    • 討論参加者：　松崎(6)、細野(8)、窪野(3)

第5回　5月11日（木）12時半〜　座長：桒子（欠席：町谷(3)、青井(3)、中原(4)、佐藤(2)）

• 進捗報告
  • 窪野（B4）
    • 討論参加者：　松崎(5)、前田(3)、桒子(9)、髙橋(8)
  • 斎藤（M2）
    • 討論参加者：　高橋(7)、桒子(8)
• 論文紹介
  • 池谷（B4）
    • Effect of proteins from beef, pork, and turkey meat on plasma and liver lipids of rats compared with casein and soy protein. Nutrition,  22, 11-22 (2006)
    • 討論参加者：　フルン(2)、細野(7)、高橋(6)

第4回　4月27日（木）12時半〜　座長：前田（欠席：町谷(2)、斉藤(2)、青井(2)、中原(3)、佐藤(1)）

• 進捗報告
  • 髙橋（M1）
    • 討論参加者：　細野(6)、桒子(7)
  • 尾崎（M1）
    • 討論参加者：　高橋(5)、桒子(6)、松崎(4)、前田(2)、フルン、細野(5)、池谷(3)
• 論文紹介
  • 桒子（M1）
    • Development of class model based on blood biochemical parameters as a diagnostic tool of PSE meat. Meat Sci.,  128, 24-29 (2017)
    • 討論参加者：　高橋(4)、細野(4)、窪野(2)、フルン(1)、尾崎(2)、池谷(2)

第3回　4月20日（木）12時半〜　座長：髙橋　（欠席：町谷(2)、斉藤(1)、青井(1)、中原(2)）

• 進捗報告
  • 細野（M1）
    • 討論参加者：　髙橋(3)
  • 前田（B4）
    • 討論参加者：　髙橋(2)、細野(3)
• 論文紹介
  • 窪野（B4）
    • Solubilisation of myosin in a solution of low ionic strength L-histidine: Significance of the imidazole ring. Food Chem., 196, 42-49 (2016)
    • 討論参加者：　髙橋(1)

第2回　4月14日（金）15時〜　座長：松崎　（欠席：町谷(1)、中原(1)；遅刻：髙橋）

• 進捗報告
  • 佐藤（M2）
    • 討論参加者：　細野(2)、松崎(3)、桒子(5)
  • 青井（B4）
    • 討論参加者：　松崎(2)、池谷(1)、窪野(1)、桒子(4)
• 論文紹介
  • 髙橋（M1）
    • Gut microbiota regulates bile acid metabolism by reducing the levels of tauro-beta-muricholic acid, a naturally occurring FXR antagonist. Cell Metabolism, 17, 225-235 (2013)
    • 討論参加者：　学生なし

第1回　4月4日（火）15時〜　座長：佐藤　（欠席：髙橋(1)）

• 進捗報告
  • 中原（M2）
    • 討論参加者：　桒子(3)、松崎(1)、中原(2)、細野(1)、前田(1)
  • 町谷（M2）
    • 討論参加者：　桒子(2)、尾崎(1)
• 論文紹介
  • 松崎（B4）
    • The effect of Monascus secondary polyketide metabolites, monascin and ankaflavin, on adipogenesis and lipolysis activity in 3T3-L1, J. Agr. Food Chem., 58, 12703-12709 (2010)
    • 討論参加者：　中原(1)、桒子(1)、町谷(1)