11月より新たに5名の3年生が当研究室に分属されました。
詳しくは学生ページへ
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2022年10月1日に開催された第52回日本栄養・食糧学会 北海道支部大会(@北海道大学農学部、Zoomハイブリッド)にて、譚さん(M2)が口頭発表しました。
演題名:Effects of different meat species and their fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice
Y. TAN, S. KATO, T. HAYAKAWA, H. KUMURA, J. WAKAMATSU
2022年9月21日の日本農芸化学会北海道・東北合同支部会(於:北海道大学函館キャンパス)にて川上さん(M1)が口頭発表しました。
演題名:異なる固体培養条件下における麹菌のリパーゼ産生に関する研究
川上 倖奈1、Napaporn Chintagavongse1、滝口 颯1、玉野 孝一2、早川 徹1、若松 純一1、玖村 朗人1(北大院農1、産総研2)
8/22-25にオンラインを基本として開催されたICoMST 2022(68th International Congress of Meat Science and Technology, キーステーション:神戸国際会議場)に、若松准教授、早川助教、および大学院生の翟君、山之内さん、譚さん、山浦さんが参加しました。
若松准教授は、“Zinc Protoporphyrin IX Formation Mechanism in Nitrite/nitrate-free Dry-cured Ham”という演題で講演を行いました。
また、早川助教、翟君、山之内さん、譚さん、山浦さんは以下の演題でそれぞれポスター発表を行いました。
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ICoMST2022での講演内容をまとめたMeat Science(IF=7.077, 2021)の特別号で、若松先生の総説「Evidence of the mechanism underlying zinc protoporphyrin IX formation in nitrite/nitrate-free dry-cured Parma ham」が受理されました。
我々の研究成果として、翟くんが筆頭著者の「Zinc protoporphyrin IX predominantly exists as a complex non-enzymatically bound to apo-hemoglobin in Parma ham」がFood Chemistry (IF = 9.231, 2021)に受理されました。
スペインカタルーニャ州政府農業技術研究所(IRTA)のRicard Bou Novensà氏が外国人研究員として、8月下旬まで本研究室に滞在します。
Bou氏は、食肉・食肉製品の研究者で、本研究室の研究テーマでもある、亜鉛プロトポルフィリンIXの形成機構解明や応用技術開発の研究を行っており、研究交流のため、本研究室に4ヶ月間滞在されます。
2022年3月26日にオンラインで開催された第63回日本食肉科学会大会において、農学院生命フロンティアコース(応用食品科学研究室)博士課程2年の翟 洋(Zhai Yang)くんと、修士課程1年の山之内海映さんが若手優秀発表賞を受賞しました。農学部トピックスページ
演題名:「Zinc protoporphyrin IX–hemoglobin (ZnPP-Hb) complex in Parma ham is formed by binding ZnPP, which is predominantly converted from heme in Hb, with apo-Hb nonenzymatically」
○Yang Zhai, Toru Hayakawa, Haruto Kumura, Jun-ichi Wakamatsu
演題名:「乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響」
○山之内海映、早川徹、玖村朗人、若松純一
2022年3月26日にオンラインで開催された第63回日本食肉科学会大会において、翟洋くん、阿部悠さん、山之内海映さん、譚業穎さんが発表しました。
「Zinc protoporphyrin IX–hemoglobin (ZnPP-Hb) complex in Parma ham is formed by binding ZnPP, which is predominantly converted from heme in Hb, with apo-Hb nonenzymatically」○Yang Zhai, Toru Hayakawa, Haruto Kumura, Jun-ichi Wakamatsu
「パルマハムにおいて亜鉛プロトポルフィリンIXと結合するミオグロビン・ヘモグロビンの化学的な修飾の検証」○阿部悠、王鴻誠、早川徹、玖村朗人、若松純一
「乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響」○山之内海映、早川徹、玖村朗人、若松純一
「Effect of different meat species and its fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice」○譚業穎、早川徹、玖村朗人、若松純一
令和3年度の学位授与式が執り行われました。本研究室からは、修士2名、学士2名が授与されました。 → FB