我々の研究成果として、翟くんが筆頭著者の「Dissociation of ferriheme from oxidized heme proteins and re-reduction of ferriheme to ferroheme are crucial for the formation of zinc protoporphyrin IX in nitrite/nitrate-free dry-cured meat products」がFood Chemistry (JIF = 8.8, JIF Quartile : Q1 (Food Science & Technology / Chemistry, Applied / Nutrition & Dietetics), 2022)に6月26日付で受理されました。
論文受理
我々の研究成果として、卒業生の桒子くんが筆頭著者の「銃捕獲した野生エゾシカの肉質に及ぼす被弾部位と口径の影響」が「食肉の科学」の原著論文に5月10日付で受理されました。
学会発表
3月14~17日に開催された日本農芸化学会2023年度広島大会（オンライン）において、ナパポンさん（D2）が口頭発表しました。
演題名：Investigation of cell-binding fungal lipase releasable by rennet-treated casein.
〇Napaporn Chintagavongse1, Hayate Takiguchi1, Toru Hayakawa1, Jun-ichi Wakamatsu1, Koichi Tamano2, Haruto Kumura1 (1 Graduate school of Agriculture, Hokkaido Univ., 2 Bioproduction Research Institute, AIST Hokkaido)
学会発表
2023年3月25日に開催された、第64回日本食肉科学会大会（於：日本獣医生命科学大学）で、阿部さん（D1）と宍戸君（M2）が口頭発表しました。
演題名：豚肝臓における亜鉛プロトポルフィリンIXの形成機構に関する研究
〇阿部悠、植村寿一、早川徹、玖村朗人、若松純一
演題名：溶媒中のイオンが水溶化したミオシンの溶解性に及ぼす影響
〇宍戸雄、若松純一、玖村朗人、早川徹
また、本発表において、阿部さんが若手優秀発表賞を受賞しました。おめでとうございます（北大農学部トピックス）！
卒業証書・修了証書授与式が執り行われました
3月23日に、本学ならびに本研究院におきまして、卒業証書ならびに修了証書授与式が執り行われました。
本研究室からも、5名の学士、6名の修士、1名の博士が、それぞれの課程を修了し、証書を受け取りました。
論文受理
本研究室の研究成果として、早川助教が筆頭著者の下記論文が、Animal Science Journal（IF=1.974, 2021）に2023年2月27日付けで受理されました。
L-histidine inhibits the heat-induced gelation of actomyosin in a low ionic strength solution
論文受理
我々の研究成果として、黄さんが筆頭著者の下記論文がJournal of the Science of Food and Agriculture（IF=4.125 (2021)）に2023年1月31日付けでアクセプトされました。
“Supplementary effect of whey components on the monascin productivity of Monascus sp.”
3年生が分属されました
11月より新たに5名の3年生が当研究室に分属されました。
詳しくは学生ページへ
学会発表
2022年10月1日に開催された第52回日本栄養・食糧学会 北海道支部大会（＠北海道大学農学部、Zoomハイブリッド）にて、譚さん（M2）が口頭発表しました。
演題名：Effects of different meat species and their fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice
Y. TAN, S. KATO, T. HAYAKAWA, H. KUMURA, J. WAKAMATSU
学会発表
2022年9月21日の日本農芸化学会北海道・東北合同支部会（於：北海道大学函館キャンパス）にて川上さん（M1）が口頭発表しました。
演題名：異なる固体培養条件下における麹菌のリパーゼ産生に関する研究
川上 倖奈1、Napaporn Chintagavongse1、滝口 颯1、玉野 孝一2、早川 徹1、若松 純一1、玖村 朗人1（北大院農1、産総研2）