2023年3月25日に開催された、第64回日本食肉科学会大会（於：日本獣医生命科学大学）で、阿部さん（D1）と宍戸君（M2）が口頭発表しました。
演題名：豚肝臓における亜鉛プロトポルフィリンIXの形成機構に関する研究
〇阿部悠、植村寿一、早川徹、玖村朗人、若松純一
演題名：溶媒中のイオンが水溶化したミオシンの溶解性に及ぼす影響
〇宍戸雄、若松純一、玖村朗人、早川徹
また、本発表において、阿部さんが若手優秀発表賞を受賞しました。おめでとうございます（北大農学部トピックス）！
卒業証書・修了証書授与式が執り行われました
3月23日に、本学ならびに本研究院におきまして、卒業証書ならびに修了証書授与式が執り行われました。
本研究室からも、5名の学士、6名の修士、1名の博士が、それぞれの課程を修了し、証書を受け取りました。
論文受理
本研究室の研究成果として、早川助教が筆頭著者の下記論文が、Animal Science Journal（IF=1.974, 2021）に2023年2月27日付けで受理されました。
L-histidine inhibits the heat-induced gelation of actomyosin in a low ionic strength solution
論文受理
我々の研究成果として、黄さんが筆頭著者の下記論文がJournal of the Science of Food and Agriculture（IF=4.125 (2021)）に2023年1月31日付けでアクセプトされました。
“Supplementary effect of whey components on the monascin productivity of Monascus sp.”
3年生が分属されました
11月より新たに5名の3年生が当研究室に分属されました。
詳しくは学生ページへ
学会発表
2022年10月1日に開催された第52回日本栄養・食糧学会 北海道支部大会（＠北海道大学農学部、Zoomハイブリッド）にて、譚さん（M2）が口頭発表しました。
演題名：Effects of different meat species and their fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice
Y. TAN, S. KATO, T. HAYAKAWA, H. KUMURA, J. WAKAMATSU
学会発表
2022年9月21日の日本農芸化学会北海道・東北合同支部会（於：北海道大学函館キャンパス）にて川上さん（M1）が口頭発表しました。
演題名：異なる固体培養条件下における麹菌のリパーゼ産生に関する研究
川上 倖奈1、Napaporn Chintagavongse1、滝口 颯1、玉野 孝一2、早川 徹1、若松 純一1、玖村 朗人1（北大院農1、産総研2）
学会発表
8/22-25にオンラインを基本として開催されたICoMST 2022（68th International Congress of Meat Science and Technology, キーステーション：神戸国際会議場）に、若松准教授、早川助教、および大学院生の翟君、山之内さん、譚さん、山浦さんが参加しました。
若松准教授は、“Zinc Protoporphyrin IX Formation Mechanism in Nitrite/nitrate-free Dry-cured Ham”という演題で講演を行いました。
また、早川助教、翟君、山之内さん、譚さん、山浦さんは以下の演題でそれぞれポスター発表を行いました。
- T. Hayakawa, Y. Kubono, S. Fujii, J. Wakamatsu, H. Kumura. “Actomyosin in a low ionic strength solution containing L-histidine could not form heat-induced gel”
- Y. Zhai, H. C. Wang, T. Hayakawa, H. Kumura, J. Wakamatsu. “Zinc protoporphyrin IX predominantly exists as a complex nonenzymatically bound to apo-hemoglobin in Parma ham”
- M. Yamanouchi, H. Masumo, Y. Toba, T. Hayakawa, H. Kumura, J. Wakamatsu. “Effects of manufacturing conditions on zinc protoporphyrin IX formation in fermented dry sausage with Lactococcus lactis subsp. cremoris GB(A)-1″
- Y. Tan, J. Wakamatsu, H. Kumura, T. Hayakawa, S. Kato. “Effects of different meat species and their fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice”
- A. Yamaura, N. Maruoka, T. Hayakawa, H. Kumura, J. Wakamatsu. “Effects of pelvic suspension and its duration on Hokkaido sika deer meat quality”
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論文受理
ICoMST2022での講演内容をまとめたMeat Science（IF=7.077, 2021）の特別号で、若松先生の総説「Evidence of the mechanism underlying zinc protoporphyrin IX formation in nitrite/nitrate-free dry-cured Parma ham」が受理されました。
論文受理
我々の研究成果として、翟くんが筆頭著者の「Zinc protoporphyrin IX predominantly exists as a complex non-enzymatically bound to apo-hemoglobin in Parma ham」がFood Chemistry (IF = 9.231, 2021)に受理されました。