学会発表
2024年6月22日に開催された第65回日本食肉科学会(於:北里大学十和田キャンパス)において、池内さん(M2)が、口頭およびポスター発表を行いました。 演題名:無塩溶液に溶解したミオシン尾部の構造変化 〇池内優季、若松…
2024年6月22日に開催された第65回日本食肉科学会(於:北里大学十和田キャンパス)において、池内さん(M2)が、口頭およびポスター発表を行いました。 演題名:無塩溶液に溶解したミオシン尾部の構造変化 〇池内優季、若松…
早川先生が、第9回伊藤記念財団賞(公益財団法人伊藤記念財団)を受賞しました。 伊藤記念財団賞は、食肉に関する学術上の研究に優れた業績が認められ、将来の活躍が期待される研究者に授与されます。 おめでとうございます。
若松先生の研究について、大学の広報が取り上げていただき、英語記事およびリサーチタイムズに掲載されています。 大学ニュースや公式SNS(X, Facebook)にも掲載されました。
2022年に研究員として当研究室に4ヶ月間滞在したスペインカタルーニャIRTAのRicard Bou氏と若松先生との共著の論文「Zinc-protoporphyrin-rich pork liver homogenate…
我々の研究成果として、Napapornさん(D3)が筆頭著者の「Identification of cheese rancidity-related lipases in Aspergillus oryzae AHU 7…
我々の研究成果として、阿部さん(D2)が筆頭著者の「Water extractability of the zinc protoporphyrin IX–myoglobin complex from Parma ham …
2023年12月9日・10日に開催された北海道畜産草地学会第12回学会大会(於:北海道大学)において、五十嵐君と山浦さん(ともにM2)が、ポスター発表を行いました。 演題名:カルノシンは鶏骨格筋カルパインのタンパク質分解…
畜産科学科3年生のうち2名が、応用食品科学研究室に分属されました。 詳細は学生のページで。
2023年9月19-20日に開かれた日本畜産学会第131回大会(於:帯広畜産大学)にて、阿部さん(D2)が口頭発表しました。 演題名:豚肝臓懸濁液における亜鉛プロトポルフィリンIXの形成はなぜ酸素により阻害されないのか?…
2023年9月1日に開催された酪農科学シンポジウム2023(於:コラッセふくしま)において、川上さん(M2)がポスター発表を行いました。 演題名:チーズの風味強化剤としての麹調製 〜酵素活性と香気特性を指標とした検討〜 …