日本畜産学会開催（＠酪農学園大学）に伴い、西邑先生を中心に当研究室で企画し、日本食肉研究会で主催した懇話会「ミートサイエンス教育について考えよう！」が、第1部はアグリフードセンター（AFC）で、第2部は定山渓温泉ミリオーネで行われました（9月10−11日）。
参加者は全国の食肉関係の教員、学生ならびに食肉産業界から、40名ほどのご参加がありました。

第1部では、「ミートサイエンス教育について考えよう」と題して、若松先生が北大AFCの概要と北大におけるミートサイエンス教育・実習の現状と問題点を、AFC技術職員の生田さんと日置さんが技術職員からみた教育改善効果について、北大で製造した食肉製品を試食しながら行いました。

また、麻布大学坂田先生、神戸大学山之上先生、宮崎大学河原先生ならびに帯広畜産大学島田先生からも、各大学におけるミートサイエンス実習・教育の概要についてお話いただきました。日頃聞けない、他大学のミートサイエンス教育状況を聞くことができました。

さらに、企業が望むミートサイエンス教育として、日本ハムの菅原氏、プリマハムの加藤氏、東京食肉安全検査センターの中島氏から、大学および学生に対する要望をお話いただきました。若手・新入社員（すぐ前は学生だった…）に対する意見は、教員の抱えている問題点と概ね一致しており、今後の教育方針を深く考えさせられるものでした。

第2部では、バスで定山渓に移動し、温泉および料理を食べた後、浴衣姿でホワイトボードに向かってミートサイエンス教育を議論するという、非日常的な討論が夜遅くまで行われ、学会前の貴重かつ有意義なときを過ごしました。

 

今日はアグリフードセンターにて、畜産物品質管理学実験の発表会がありました＼(^o^)／

 

4、5月の畜産物利用学実習で製造した食肉製品について、

成分規格に適合しているのか、期限表示としての賞味期限はどれくらいなのかを、

グループに分かれて実際に実験して検証し発表してもらいました！

皆さん、とてもよく調べてきていて、びっくりしました！

また、たくさん質問も出ていて、良い発表会でした！

 

発表会後には、軽い打ち上げとして、実験で残った製品を頂きました!(^^)!

TAが用意したパンや卵、野菜などもあり、とてもおいしかったです♡

 

来週は工場見学で、ホクビーさんにお邪魔させていただきます！

ホクビーさんの目玉商品であるメルティ―クビーフの試食をさせてもらえるらしく、

とても楽しみです！!(^^)!

雪だ〜！とは浮かれるわけにはいきません。

とうとう、この季節がやってきました。
市街地だけは、今年はあまり降らないことを願います。

先日、農学部前で行われた北大マルシェにて、豚の丸焼きを提供しました！

焼く前の、串刺しのリハーサルの様子を紹介します(o▽n)

実行委員の市村さんのほか、名倉と森もお手伝いしました。

 

 

これに金網をまいて、丸焼きにしました～

（丸焼きの写真は後日誰かがアップしてくれるでしょう、きっと…）

マルシェ当日は、整理券も完売して大人気だったみたいです(o▽n)

よかったよかった(o▽n)

実は、AFCの前にはブルーベリーの木があります(私も今日知りました)

もう少しで食べれるみたいです！

カラスに奪われる前に食べねば・・・!

 

AFCの前には他にもチューリップやあじさいなど、

色々なものが植えてあります笑

 

今日は農学部に献血車が来ていたので本間と名倉が献血に行ってきました。

400ml持っていかれました…

カップ焼きそばとジュースをもらいました。

暑い…

先週までの記録的な長雨には参りました。

おかげで、学科のソフトボール大会は中止になり、せっかく作ったお揃いのTシャツも使えずじまいです。

今週に入って、北国の初夏らしいすがすがしい日が続いております。

 

サッカー、残念…。

実験で塩漬をしていたハムを、今週やっとスモークして完成させました！

そして、スモークするついでに

卵、枝豆、ちくわ、モッツァレラチーズ、とうふ

も一緒にスモークしちゃいました٩(๑•̀ω•́๑)۶

一番の楽しみの卵は前日の夜に茹で、飽和食塩水に一晩漬けて塩味をつけておきました！

 

↑こんな感じ

奥には本来の目的であるハムが・・・(笑)

 

結果

・卵・・・・塩味がついてて美味しいけれどスモーク味は全くついてない

・ちくわ、枝豆・・・・割と美味しい、でも普通に食べたほうが美味しいかも

・チーズ、とうふ・・・・スモークによる苦みと酸味が強く、あまり美味しくない・・・

という少し残念な結果でした◟꒰◍´Д‵◍꒱◞

また機会があれば食材を変えてまたチャレンジしてみたいな～

と思っております

(牡蠣をスモークすると美味しいらしい・・・・ちなみに私は牡蠣嫌いです)

 

AFCの日置さん、生田さん、

ご協力ありがとうございました！

札幌は2日続けての真夏日で、溶けそうでした。
今日は少し和らぎました。

ここ2週間で、緑が生い茂り、木陰は気持ちいいです。
ハルニレの種子や、ポプラの綿毛がたくさん舞い散っていますが…。

今日から日曜日まで、大学祭です。
メインストリートは賑やかです。

学科や研究室では特に関わっていないのですが、研究室は静か…。なぜ？

札幌が～真夏日～♪

札幌が～真夏日～♪

あつ～い～～♪

今日は女優の長澤まさみさんの27歳の誕生日ですよ！