2022年3月26日にオンラインで開催された第63回日本食肉科学会大会において、農学院生命フロンティアコース（応用食品科学研究室）博士課程2年の翟 洋（Zhai Yang）くんと、修士課程1年の山之内海映さんが若手優秀発表賞を受賞しました。農学部トピックスページ
演題名：「Zinc protoporphyrin IX–hemoglobin (ZnPP-Hb) complex in Parma ham is formed by binding ZnPP, which is predominantly converted from heme in Hb, with apo-Hb nonenzymatically」
○Yang Zhai, Toru Hayakawa, Haruto Kumura, Jun-ichi Wakamatsu
演題名：「乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響」
○山之内海映、早川徹、玖村朗人、若松純一
2022年3月26日にオンラインで開催された第63回日本食肉科学会大会において、翟洋くん、阿部悠さん、山之内海映さん、譚業穎さんが発表しました。
「Zinc protoporphyrin IX–hemoglobin (ZnPP-Hb) complex in Parma ham is formed by binding ZnPP, which is predominantly converted from heme in Hb, with apo-Hb nonenzymatically」○Yang Zhai, Toru Hayakawa, Haruto Kumura, Jun-ichi Wakamatsu
「パルマハムにおいて亜鉛プロトポルフィリンIXと結合するミオグロビン・ヘモグロビンの化学的な修飾の検証」○阿部悠、王鴻誠、早川徹、玖村朗人、若松純一
「乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響」○山之内海映、早川徹、玖村朗人、若松純一
「Effect of different meat species and its fractions on postprandial behavioral thermoregulation in mice」○譚業穎、早川徹、玖村朗人、若松純一
令和3年度の学位授与式が執り行われました。本研究室からは、修士2名、学士2名が授与されました。 → FB
2月22日に畜産科学科の卒業論文発表会が行われました。あいにく、オンライン開催となりましたが、五十嵐くんと山浦さんはしっかりと発表していました。 →FB
修士課程2年間の成果について、2月8日に畜産科学ユニット（畜産科学科）で発表会を行いました。コロナの影響で、リモート開催となりましたが、立派に発表していました。阿部さん、岡田さんお疲れ様でした。→FB
Huangさんと宮木さんが日本農芸化学会北海道支部第2回学術講演会（12/12、北海道大学）にて発表しました。
演題名：Effects of culture condition and strain dependence on the productivity of Monascus secondary metabolite, monascin. Qingyun Huang, Nodoka Miyaki, Zongfei Li, Toru Hayakawa, Jun-ichi Wakamatsu, and Haruto Kumura
演題名：紅麹菌Monascus ruber NBRC 32318のモナシン産生に及ぼす培地成分の影響 宮木 温香、黄 卿雲、早川 徹、若松 純一、玖村 朗人
我々の研究成果として、「A study of lipolysis induced by adjuncts from edible Aspergillus sp. solid culture products on ripened semi-hard cheese」が、The Journal of the Science of Food and Agriculture（IF=4.125, 2021）に1月19日付で受理されました。
11月1日に、池内優季さん、大久保亜姫さん、坂井佑衣さん、松浦大進くん、向山立くん、渡邉創くんの6名が応用食品科学研究室の新メンバーとして分属して、卒論研究を行います。
英語特別コースのNapaporn Chintagavongseさんが、博士前期課程（修士課程）を終えて、10月1日より博士後期課程に進学しました。
3年間がんばってください。
滝口くんが、日本農芸化学会北海道支部第1回学術講演会（7/24、北海道大学）にて発表しました。
演題名：麹添加チーズにおけるランシッド誘発性リパーゼに関する研究
発表者：滝口 颯1、Napaporn Chintagavongse1、玉野孝一2、早川 徹1、若松 純一1、玖村 朗人1 (北大農1、産総研2)