我々の研究成果として、阿部さん（D2）が筆頭著者の「Water extractability of the zinc protoporphyrin IX–myoglobin complex from Parma ham is pH-dependent」がFood Chemistry (JIF = 8.8, JIF Quartile : Q1 (Food Science & Technology / Chemistry, Applied / Nutrition & Dietetics), 2022)に12月27日付で受理されました。
