研究室について

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応用食品科学研究室

本研究室では、乳・肉を主とした動物体から得られる食品を対象とし、それらの機能性解明や技術改革、安全性確保などについて、分子レベルからマクロレベルまで多面的に評価・検討することで、人々のQOL（生活の質）向上や食品産業の発展に貢献していきたいと考えております。

畜産科学科の「旧食肉科学研究室」と「旧酪農食品科学研究室」とが統合・再編され、平成28(2016)年4月にできた研究室です。