2022年3月26日にオンラインで開催された第63回日本食肉科学会大会において、農学院生命フロンティアコース（応用食品科学研究室）博士課程2年の翟 洋（Zhai Yang）くんと、修士課程1年の山之内海映さんが若手優秀発表賞を受賞しました。農学部トピックスページ
演題名：「Zinc protoporphyrin IX–hemoglobin (ZnPP-Hb) complex in Parma ham is formed by binding ZnPP, which is predominantly converted from heme in Hb, with apo-Hb nonenzymatically」
○Yang Zhai, Toru Hayakawa, Haruto Kumura, Jun-ichi Wakamatsu
演題名：「乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響」
○山之内海映、早川徹、玖村朗人、若松純一