畜産副生物のZnPP生成能を評価し、肝臓に高いZnPP形成能があることを示した論文が、Animal Science Journal(日本畜産学会英文誌)に受理されました。
A comparative study of zinc protoporphyrin IX-forming properties of animal by-products as sources for improving the color of meat products
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北海道大学 応用食品科学研究室