第2回興部GMO対話フォーラム

日 　時：　2007年6月2日(土)　13：30〜16：30 会 　場：　興部町　はまなす幼稚園 主 　催：　遺伝子組換え作物対話フォーラムプロジェクト 共 　催：　はまなす幼稚園 参加者：　11名（講師2名含む）（＋報道2名＋1名（講師側）＋吉田）　総数15名 進 　行：　13：30〜13：40　開催挨拶 　　　　　 　13：40〜14：40　安居院さんスピーチ 　　　　　 　　休　　憩 　　　　　 　14：50〜15：50　佐藤さんスピーチ 　　　　　 　15：50〜16：40　意見交換 　　　　　 　16：45　　　　 　　終了 話題提供 （1）安居院 高志　北海道大学大学院獣医学研究院教授 　　　　　　　『動物実験って何？』　・・・当日の提示資料(PDF形式) （2）佐藤 秀隆　（財）日本食品分析センター千歳研究所（現所長） 　　　　　　　『はかってなんぼ』　 　・・・当日の提示資料（PDF形式） 要旨 （1）第4回コープさっぽろ対話フォーラム(3月16日)の講演とほぼ同じ内容。 （2）『はかってなんぼ』 　人は、動植物の可食部を選抜し、そのままでは食べられない部位も、調理・加工して食べてきた。食物は安全ではなく必ずリスクを含む。人類のいとなみは、「ちょっとどうかな」と「これはやばい」のバランスの上に成り立ってきた。 　この40年、日本人の食事内容は変化した。牛肉料理は月1回から4回に増え、ご飯の消費量は1日平均5杯から3杯に減り、食糧自給率は70%から40%に下がった。食糧の輸入増加と大量廃棄は大問題で、フードマイレージも日本は群を抜いて大きく、この状況をいつまでも続けられるわけがない。 　消費者は、生産者の顔が見えれば安心だというが本当だろうか。安心と安全は違う。なんとなく安心してはいないだろうか。安全はどこにあるのだろうか。何が危ないのか。その何かを検出することは難しい。はかるためにはルールが必要になる。 　危害因子・不安因子はどこからくるのだろうか？危害には直接的危害と間接的危害があって、直接的危害因子には自然毒、アレルギーや微生物などがある。間接的危害因子には添加物、農薬、重金属やカビ、動植物毒、汚染物質などがある。 　食品に対する不信や、食品会社に対する不信がある。食べ物には安全なものなどなくリスクを伴うと言うが、科学者と消費者とではリスクの捉え方が違っている。また、生産者の説明責任と消費者の利用者責任も考えたい。生産者の「責任回避体質」と消費者「自由と勝手気ままの勘違い」には気をつけよう。ところで冷蔵庫神話のほうがよほど恐ろしいと思うのですが、如何でしょうか。 　食品危害を防止するために何をしたらいいのだろうか。たとえば、表記には誤差があるのでラベルの数字を鵜呑みせずに、裏側を知る努力をしよう。数字にだまされることなく、統計の読み方を知ろう。安全性は、直接はかれず、推し量ることができるのみであり、評価されるものである。先人の知恵と科学・技術の活用にこそ道はある。我々は何を食べ、何を食べないようにしてきたかを考えよう。 　さて、私たちはこれからいったい何を食べるのだろうか。「ものを怖がらな過ぎたり、怖がりすぎたりするのはやさしいが、正当に怖がることは難しい」、とは寺田寅彦の言葉である。